Jumi praznuje 10 let užitka sira na Dunaju - festival za gurmane!

Jumi praznuje 10 let užitka sira na Dunaju - festival za gurmane!

V petek v The Lange Gasse na Dunaju na Dunaju praznuje prav posebna obletnica: Jumi se lahko ozre na deset let uspešne proizvodnje sira. Clemens Castan in Veit Watzal sta zavezana proizvodnji surovega mlečnega sira s svojim podjetjem in ponujata izjemen izbor izdelkov, ki niso samo priljubljeni v domači gastonomiji.

Sir izvira predvsem iz družine Glauser v švicarski emmentalni družini. Slavni švicarski Emmental AOP je še posebej izdelan tukaj, ki lahko dozori v najemu pet do šest mesecev. Za ta sir je značilen njen orehov začinjen okus in je v svoji kakovosti boljši od drugih emamentarjev. Strokovnjaki Jumi, tako da dostavijo le file koščke z lubjem na eni strani, to je tisto, kar stranke dobijo najboljše od najboljših.

Različna ponudba sira

Paleta izdelkov Jumi je resnično impresivna. Teza je vključevala priljubljeni Belper Tuber, ki je v gurmanskih restavracijah pogosto nariban nad Tatarjem, pa tudi mehki sir, napolnjen s tartufom, "La Bouse", kar pomeni "kravji plošči". Prvotni zaščiteni Emmentaler z njegovimi značilnimi luknjami je tako zelo priljubljen.

Pri proizvodnji emmentalerja je pozornost namenjena kakovosti: surovo mleko se 100 odstotkov Kuhrhohmilcha in ne vsebuje laktoze. To skrbno ravnanje zagotavlja, da se sir ne dotakne samo odličnega, ampak tako zdravja. Vsebnost maščob je približno 45 % F.I.TR - resnično okusno doživetje za ljubitelje sira.

Proces proizvodnje

Toda kako se pojavi iskanje finega sira? Proizvodnja sira je večstopenjski postopek, ki vključuje različne delovne korake. Mleko je najprej filtrirano, pasterizacija pa ni več potrebna pri proizvodnji surovega mlečnega sira. Temu sledi debelina mleka z dodajanjem mlečnih kislih bakterij in laboratorija, kar povzroči maso in tako imenovano debelino. Ta prelom sira je tisti, ki jo narežemo na koščke in stisnemo pred solno kopeljo ali suho soljo. Končno sir dozori v sodobnih zorečih kleth, kjer se temperatura in vlaga skrbno spremljata, da sir daje edinstven značaj.

Jumi je v zadnjih desetih letih uspelo širiti ljubezen do sirarske umetnosti na Dunaju. Z dobro roko za odličnost gumba in globoko razumevanje izdelave, Jumi ni našel le svojega mesta v dunajski gastronomiji, ampak ima tako, da je Kome znan daleč izven mejnih meja. Obisk Jumija je obvezen za vsakega ljubitelja veselja - ker to ni resnično, ne sir!

Za več informacij o izdelkih in njihovi izdelavi lahko zainteresirane strani zanimajo spletna mesta obožujem sir