Jumi oslavuje 10 rokov pôžitku zo syra vo Viedni - festival pre Gourmets!

Jumi oslavuje 10 rokov pôžitku zo syra vo Viedni - festival pre Gourmets!

Josefstadt, Österreich - Veľmi špeciálne výročie sa oslavuje v piatok v Lange Gasse vo Viedni vo Viedni: Jumi sa môže pozerať späť na desať rokov úspešnej výroby syrov. Clemens Castan a Veit Watzal sa zaviazali do produkcie syra surového mlieka so svojou spoločnosťou a ponúkajú vynikajúci výber výrobkov, ktoré sú nielen populárne v domácej gastonómii.

Syr pochádza hlavne z rodiny Glauserovcov vo švajčiarskej rodine Emmental. Slávny švajčiarsky emmentálny AOP sa tu vyrába obzvlášť, ktorý môže prísť s dozrievaním prenajatých päť až šiestich mesiacov. Tento syr sa vyznačuje jeho orechovo-pikantnou chuťou a je lepší ako ostatné emmentalery vo svojej kvalite. Odborníci Jumi, takže dodávajú iba kusy filé s kôrom na jednej strane, to je to, čo zákazníci získavajú to najlepšie z najlepších.

Rôzne ponuky syrov

Produkt Jumi je skutočne pôsobivý. Diplomová práca zahŕňala populárny hľuz Belper, ktorý je často strúhaný cez Tatar v gurmánskych reštauráciách, ako aj hľuzovkový mäkký syr „La Bouse“, čo znamená „kravský flatbread“. Pôvodný chránený Emmentaler s jeho charakteristickými otvormi je veľmi populárny.

Pri výrobe Emmentaler sa pozornosť venuje kvalite: surové mlieko 100 percent kuhrhohmilch a neobsahuje laktózu. Táto starostlivá manipulácia zaručuje, že syr sa nielen dotkne skvelého, ale aj zdravia. Obsah tuku je asi 45 % F.I.TR - skutočný zážitok pre milovníkov syra.

Výrobný proces

Ale ako sa objaví vyhľadávanie jemného syra? Produkcia syra je viacstupňový proces, ktorý zahŕňa rôzne pracovné kroky. Mlieko sa najskôr filtruje a pasterizácia už nie je potrebná pri výrobe syra surového mlieka. Nasleduje hrúbka mlieka pridaním baktérií kyseliny mliečnej a laboratóriu, ktorá spôsobuje hmotnosť a vytvorí sa takzvaná húština. Toto prerušenie syra je to, že nakrájame na kúsky a stlačené pred soľným kúpeľom alebo suchou soľou. Nakoniec syr dozrieva v moderných dozrievacích pivniciach, kde sa starostlivo monitoruje teplota a vlhkosť, aby syr poskytol jeho jedinečný charakter.

Jumi sa za posledných desať rokov podarilo šíriť lásku k syrovému umeniu vo Viedni. S dobrou rukou pre dokonalosť gombíkov a hlboké pochopenie remeselného spracovania Jumi našla nielen svoje miesto vo Viednej gastronómii, ale má tak, že Kome poznal ďaleko za hranicami mesta. Návšteva Jumi je nevyhnutnosťou pre každého milovníka povzbudenia - preto nie je skutočný syr!

Viac informácií o výrobkoch a ich výrobe, zainteresované strany môžu mať záujem o webové stránky Press a Milujem syr