Jumi feirer 10 års ostegodkjenning i Wien - en festival for gourmeter!

Jumi feirer 10 års ostegodkjenning i Wien - en festival for gourmeter!

Josefstadt, Österreich - Et veldig spesielt jubileum feires fredag ​​i Lange Gasse i Wien i Wien: Jumi kan se tilbake på ti år med vellykket osteproduksjon. Clemens Castan og Veit Watzal er forpliktet til Raw Milk Cheese -produksjonen med selskapet sitt og tilbyr et utsøkt utvalg av produkter som ikke bare er populære i innenlandsk gastonomi.

Osten kommer hovedsakelig fra Glauser -familien i den sveitsiske emmentale familien. Den berømte sveitsiske Emmental AOP er spesielt produsert her, som kan komme med modning av ved leid fem til seks måneder. Denne osten er preget av sin nøtteaktige krydret smak og er overlegen andre emmentalers i sin kvalitet. Jumi -ekspertene leverer så bare filetstykker med bark på den ene siden, det er det kundene får det beste av det beste.

Ulike ostetilbud

Jumi -produktsortimentet er virkelig imponerende. Avhandlingen inkluderte den populære Belper -knollen, som ofte blir revet over Tatar i gourmetrestauranter, så vel som den trøffeloppfylte myk osten "La Bouse", som betyr "Cow Flatbread". Den opprinnelige beskyttede emmenteren med sine karakteristiske hull er så veldig populær.

Når du produserer emmenteren, blir oppmerksomheten rettet mot kvaliteten: Rå melken kommer 100 prosent av Kuhrhohmilch og er fri for laktose. Denne nøye håndteringen garanterer at osten ikke bare berører stor, men så helse. Fettinnholdet er omtrent 45 % F.I.TR - en ekte smakopplevelse for osteelskere.

produksjonsprosessen

Men hvordan oppstår søk på en fin ost? Osteproduksjon er en multi -scensprosess som inkluderer forskjellige arbeidstrinn. Melken filtreres først, og pasteuriseringen er ikke lenger nødvendig når du produserer rå melkeost. Dette blir fulgt av tykkelsen på melken ved å tilsette melkesyrebakterier og laboratorium, noe som forårsaker massen og den så -kallede krøkken opprettes. Denne ostebruddet er det som er kuttet i biter og presset før saltbadet eller det tørre saltet finner sted. Til slutt modnes osten i moderne modning av kjellere, der temperatur og fuktighet overvåkes nøye for å gi osten sin unike karakter.

Jumi har klart å spre kjærligheten til ostekunst i Wien de siste ti årene. Med en god hånd for fortreffelighet og en dyp forståelse av håndverk, fant Jumi ikke bare sin plass i Wien's gastronomi, men har slik at Kome er kjent langt utenfor byens grenser. Et besøk i Jumi er et must for hver muntre elsker - på grunn av dette er ikke ekte ost!

For mer informasjon om produktene og deres produksjon, kan interesserte være interessert i nettstedene til pressen og Jeg elsker ost