Jumi viert 10 jaar kaasplezier in Wenen - een festival voor gourmets!

Jumi viert 10 jaar kaasplezier in Wenen - een festival voor gourmets!

Josefstadt, Österreich - Een heel speciale verjaardag wordt gevierd op vrijdag in de Lange Gasse in Wenen in Wenen: Jumi kan terugkijken op tien jaar succesvolle kaasproductie. Clemens Castan en Veit Watzal zijn toegewijd aan de productie van rauwe melkkaas met hun bedrijf en bieden een prachtige selectie producten die niet alleen populair zijn in de binnenlandse gastonomie.

De kaas komt voornamelijk uit de Glauser -familie in de Zwitserse Emmental -familie. De beroemde Zwitserse Emmental AOP is hier met name vervaardigd, die kan komen met rijpen van de gehuurde vijf tot zes maanden. Deze kaas wordt gekenmerkt door zijn nootachtige pittige smaak en is superieur aan andere Emmentalers in zijn kwaliteit. De Jumi -experts leveren dus alleen filetstukken met schors aan één kant, dat is wat klanten het beste van het beste krijgen.

Verschillende kaasaanbieding

Het Jumi -assortiment is echt indrukwekkend. Thesis omvatte de populaire belper knol, die vaak wordt geraspt over tataar in gastronomische restaurants, evenals de met truffel gevulde zachte kaas "la bouse", wat "koe flatbread" betekent. De originele beschermde emmentaler met zijn karakteristieke gaten is zo erg populair.

Bij het produceren van de Emmentaler wordt aandacht besteed aan de kwaliteit: de rauwe melk bevordert 100 procent van Kuhrhohmilch en is vrij van lactose. Deze zorgvuldige hantering garandeert dat de kaas niet alleen geweldig raakt, maar dus zo gezondheid. Het vetgehalte is ongeveer 45 % F.I.TR - Een echte smaakervaring voor kaasliefhebbers.

het productieproces

Maar hoe ontstaat het zoeken naar een fijne kaas? Kaasproductie is een proces met meerdere stage dat verschillende werkstappen omvat. De melk wordt eerst gefilterd en de pasteurisatie is niet langer nodig bij het produceren van rauwe melkkaas. Dit wordt gevolgd door de dikte van de melk door melkzuurbacteriën en lab toe te voegen, waardoor de massa veroorzaakt en het zogenaamde struikgewas wordt gemaakt. Deze kaasbreuk is die in stukken gesneden en geperst voor het zoutbad of het droge zout vindt plaats. Ten slotte rijpt de kaas in moderne rijpende kelders, waar temperatuur en vocht zorgvuldig worden gecontroleerd om de kaas zijn unieke karakter te geven.

Jumi is erin geslaagd om de liefde voor kaaskunst in Wenen in de afgelopen tien jaar te verspreiden. Met een goede hand voor uitmuntendheid op het gebied van knop en een diep begrip van vakmanschap, vond Jumi niet alleen zijn plaats in de gastronomie van Wenen, maar heeft het zo dat Kome ver buiten de stadsgrenzen bekend staat. Een bezoek aan Jumi is een must voor elke cheerliefhebber - daarom is dit echt geen kaas!

Voor meer informatie over de producten en hun productie kunnen geïnteresseerde partijen geïnteresseerd zijn in de websites van de pers en Ik hou van kaas