Nuevo Bistro Salzi en Viena: ¡las delicias vegetales para los vecinos!

Nuevo Bistro Salzi en Viena: ¡las delicias vegetales para los vecinos!

Hollandstraße 2, 1020 Wien, Österreich - En el 2º Distrito de Viena, se abre un nuevo bistro que quiere garantizar un aire fresco en la escena gastronómica. Los operadores: dentro del popular "Atlas", decidieron lanzar el restaurante del vecindario "Salzi" en Hollandstrasse. De acuerdo con Gault & Millau , "Salzi" se ve como un restaurante con un reclamo internacional y un enfoque especial en el entorno local. La ubicación entre el Canal de Danubio y el mercado de Carmelite no podría ser mejor para atraer a los locales e invitados.

La oferta en "Salzi" es particularmente diversa y se basa en platos basados ​​en plantas y creaciones fermentadas. Los vinos y bebidas naturales en una base de café o té completan el concepto. Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente y provienen de tostadores y traficantes de té: dentro de eso prestan atención a la adquisición justa.

tendencia hacia la nutrición basada en la planta

El concepto de "Salzi" llega en un momento en que aumenta la demanda de platos de plantas en el comercio de catering. Cada vez más personas dependen de una dieta saludable, diversa y sostenible. Según un informe actual de winterhalter , los platos de vegetales no solo son relevantes para los restaurantes vegetarianos, sino que también deben encontrarse en el menú de todos los restaurantes. Incluso en las casas de carne, se requieren opciones de verduras, por lo que estas se presentan no solo como guarniciones, sino también como platos completos.

Las técnicas de preparación utilizadas en las cocinas también se han desarrollado aún más. Los chefs usan máquinas deshidratadas y parrillas calientes para provocar al máximo los sabores de los ingredientes de la planta. Estos nuevos enfoques permiten platos altamente aromáticos y únicos para crear tanto el paladar como apoyar una dieta sostenible. Además, los productos herbales tienden a ser más baratos, lo cual es una ventaja no demasiado insignificante para muchos restauradores:

Una mirada a las tendencias nutricionales

Según la actual "nutrición de tendencia" del Centro Federal de Nutrición (BZFE), la dieta climática y sostenible está en la parte superior de la lista de desarrollos más importantes. En una encuesta de más de 170 expertos en nutrición: se encontró dentro de que el flexitarismo, una dieta de espesor, ahora ha llegado en el medio de la sociedad. El 48% de los expertos ven este desarrollo como central para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores que esperan regionalidad y sostenibilidad en sus placas. Estas tendencias requieren que los restaurantes como "Salzi" repensen y adapten las ofertas para seguir siendo competitivos en la industria.

Con el costo de vida cada vez mayor, reforzado por la guerra en Ucrania, es importante que Restaurator: también ofrezca más débil en términos de ingresos, la oportunidad de disfrutar de alimentos saludables y ricos en nutrientes. La brecha entre los pobres y los ricos se está haciendo más grande, y especialmente aquí el local como "Salzi" puede hacer una contribución importante.

"Salzi" comienza en el momento adecuado y tiene el potencial de establecerse como un punto de partida popular para todos aquellos interesados ​​en una dieta moderna, sostenible y agradable.