حانة صغيرة جديدة Salzi في فيينا: المسرات الخضار للجيران!

حانة صغيرة جديدة Salzi في فيينا: المسرات الخضار للجيران!

Hollandstraße 2, 1020 Wien, Österreich - في الدائرة الثانية في فيينا ، يفتح بيسترو جديد يريد ضمان الهواء النقي في مشهد تذوق الطعام. المشغلين: داخل "أطلس" الشهير ، قرروا إطلاق مطعم الحي "Salzi" على Hollandstrasse. وفقًا لـ Gault & Millau ، "Salzi" يرى نفسه كمطعم دولي ومطالبة خاصة على البيئة المحلية. لا يمكن أن يكون الموقع بين قناة Danube و Carmelite Market أفضل لجذب كل من السكان المحليين والضيوف.

العرض في "Salzi" متنوع بشكل خاص ويعتمد على أطباق الألواح القائمة على النبات والإبداعات المخمرة. النبيذ الطبيعي والمشروبات على قاعدة القهوة أو الشاي تكمل المفهوم. يتم اختيار المكونات بعناية وتأتي من محمصات وتجار الشاي: داخل هذا الاهتمام للمشتريات العادلة.

الاتجاه نحو التغذية المستندة إلى النبات

يأتي مفهوم "Salzi" في وقت يزداد فيه الطلب على الأطباق النباتية في تجارة الطعام. يعتمد المزيد والمزيد من الناس على نظام غذائي صحي ومتنوع ومستدام. وفقًا لتقرير حالي قدمه winterhalter ، فإن أطباق الخضار ليست ذات صلة فقط بالمطاعم النباتية والخضرة ، ولكن يجب أن تكون أيضًا في قائمة جميع المطاعم. حتى في منازل شرائح اللحم ، هناك حاجة إلى خيارات الخضار ، حيث يتم تقديمها ليس فقط كأطباق جانبية ، ولكن أيضًا كأطباق كاملة.

تطورت تقنيات التحضير المستخدمة في المطابخ أيضًا. يستخدم الطهاة آلات مجففة وشوايات ساخنة لإثارة نكهات المكونات النباتية بشكل أقصى. تتيح هذه الأساليب الجديدة أطباقًا عالية العطرية وفريدة من نوعها لإنشاء كل من الحنك ودعم اتباع نظام غذائي مستدام. بالإضافة إلى ذلك ، تميل المنتجات العشبية إلى أن تكون أرخص ، وهي ميزة ليست ضئيلة للغاية للعديد من المطاعم:

نظرة على الاتجاهات الغذائية

وفقًا لـ "Trendreport Nutrition" الحالي للمركز الفيدرالي للتغذية (BZFE) ، فإن النظام الغذائي المناخي والمستدام في أعلى قائمة التطورات الأكثر أهمية. في دراسة استقصائية لأكثر من 170 من خبراء التغذية: وجد داخل أن المرونة ، وهو نظام غذائي لصناعة النبات ، قد وصل الآن إلى وسط المجتمع. يرى 48 ٪ من الخبراء أن هذا التطور محوري لتلبية المطالب المتزايدة للمستهلكين الذين يتوقعون أن تكون الأمن والاستدامة على لوحاتهم. تتطلب هذه الاتجاهات مطاعم مثل "Salzi" لإعادة التفكير في العروض وتكييفها من أجل البقاء تنافسية في هذه الصناعة.

مع ارتفاع تكلفة المعيشة ، التي تعززها الحرب في أوكرانيا ، من المهم أن يكون المطعم: يوفر أيضًا أضعف من حيث الدخل ، وفرصة الاستمتاع بالأطعمة الصحية والغذائية. إن الفجوة بين الفقراء والأثرياء تزداد حجمها ، وخاصة هنا مثل "Salzi" يمكن أن تقدم مساهمة مهمة.

يبدأ "Salzi" في الوقت المناسب ولديه القدرة على تأسيس نفسه كنقطة انطلاق شائعة لجميع المهتمين بنظام غذائي حديث ومستدام وممتع.