Ny Weimarck Am Naschmarkt: Hållbart kök för Wien!

Ny Weimarck Am Naschmarkt: Hållbart kök för Wien!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - i hjärtat av Wien, direkt på den populära Naschmark, har öppnat ett nytt kapitel i cateringhandeln. Restaurangen Weimarck , grundad av Daniela Weichel och Christoph von Bismarck, öppnar sina mål och ger en färsk vind till en plats som är känd för många som en tidigare amacord . Efter nedläggningen av Amacord Alimentari 2023 är Weimarck nästa spännande scen, som meinbezk.at Grundarna som tidigare arbetat i den berömda restaurangen Otto Bauer tar med sig sin passion för goda kök och utsökta drycker i det nya konceptet. Medan Weichel tar över tyggen i köket tar Bismarck hand om dryckerna och gäststödet. Förresten, "Weimarck" är en kreativ ordskapande från hennes efternamn. Karriärerna för de två handlar om kulinariska läckerheter, och du kan se det omedelbart.

En central oro för Weimarck är användningen av regionala ingredienser. Menyn är anpassad varje vecka för att erbjuda den färskaste maten från jordbrukarnas marknad och för att upprätthålla de väsentliga principerna för hållbarhet. Detta inkluderar också köp av Rainbow Trout från en lokal fiskare, vilket säkerställer både rätternas friskhet och stöd från den regionala ekonomin. Denna filosofi står i enlighet med nuvarande ansträngningar för ett rättvisare och mer hållbart näringssystem, som det diskuteras av AK-UMWELT.AT

Rätter kombinerar lokala och säsongsbetonade ingredienser på kreativt sätt. Exempel på menyn är sparris födda med Shepherd's Cheese för 11,20 euro och nötköttetataren som kommer med rabarberbitar och vilda örter för 15,50 euro. Den flexibla menymetoden gör det möjligt att erbjuda nya kulinariska höjdpunkter varje dag.

bevara en tradition

Weimarck ligger på samma adress som Amacord, som leddes av Dieta Eder i 36 år. Denna restaurang var en bekant plats för nattuglor, särskilt sedan slutet av 1980 -talet. År 2023 överlämnade Eder restaurangen till sin son, som omdesignade rummet och öppnade igen som Alimentari. Men detta koncept hade inte den önskade effekten och var slutligen tvungen att dra slutsatsen vad scenen förberedde sig för den nya visionen av Weimarck, som

Weimarck vill respektera amakordets arv och kombinerar tradition med moderna idéer om gastronomi och näring. Den mysiga charmen hos den tidigare Stüberl bevaras, medan nya accenter är inställda på att ta itu med en bred publik. Öppettiderna är tisdag till fredag från 11:30 till 14:30. och 17:30 till midnatt, liksom lördag från 11:30 till midnatt.