Nieuwe Weimarck AM Naschmarkt: duurzame gerechten voor Wenen!

Nieuwe Weimarck AM Naschmarkt: duurzame gerechten voor Wenen!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - In het hart van Wenen heeft, direct op de populaire Naschmarkt, een nieuw hoofdstuk geopend in de cateringhandel. Het restaurant Weimarck , opgericht door Daniela Weichel en Christoph von Bismarck, opent zijn doelen en brengt een frisse wind naar een plek die bij velen bekend staat als een voormalige amacord . Na de sluiting van de Amacord Alimentari in 2023 is de Weimarck de volgende opwindende fase, zoals meinbezirk.at

De oprichters die eerder in het gerenommeerde restaurant hebben gewerkt Otto Bauer brengen hun passie voor goede keuken en prachtige drankjes in het nieuwe concept. Terwijl Weichel de teugels in de keuken overneemt, zorgt Bismarck voor de drankjes en gastondersteuning. Trouwens, "Weimarck" is een creatieve woordcreatie van haar achternaam. De carrières van de twee draait allemaal om culinaire geneugten, en dat kun je meteen zien.

Duurzaamheid in focus

Een centrale zorg van Weimarck is het gebruik van regionale ingrediënten. Het menu is wekelijks aangepast om het meest verse voedsel van de boerenmarkt aan te bieden en de essentiële principes van duurzaamheid te behouden. Dit omvat ook de aankoop van regenboogforel van een lokale visser, die zowel de frisheid van de gerechten als de steun van de regionale economie waarborgt. Deze filosofie staat in overeenstemming met de huidige inspanningen voor een eerlijker en duurzamer voedingssysteem, zoals het wordt besproken door ak-umwelt.at

De gerechten combineren lokale en seizoensgebonden ingrediënten op een creatieve manier. Voorbeelden op het menu zijn de asperges geboren met Shepherd's Cheese voor 11,20 euro en de rundvlees tatar die rabarberstukken en wilde kruiden bedenkt voor 15,50 euro. De flexibele menubenadering maakt het mogelijk om elke dag nieuwe culinaire hoogtepunten aan te bieden.

Bewaar een stuk traditie

De Weimarck bevindt zich op hetzelfde adres als het Amacord, dat 36 jaar werd geleid door Dieta Eder. Dit restaurant was een bekende plek voor nachtuils, vooral sinds de late jaren 1980. In 2023 overhandigde Eder het restaurant aan haar zoon, die de kamer opnieuw ontwierp en heropende als Alimentari. Maar dit concept had niet het gewenste effect en moest uiteindelijk concluderen wat het podium voorbereidde op de nieuwe visie van Weimarck, zoals De Weimarck wil de erfenis van het amacord respecteren en combineert traditie met moderne ideeën over gastronomie en voeding. De gezellige charme van de voormalige Stüberl is bewaard gebleven, terwijl nieuwe accenten zijn ingesteld om een breed publiek aan te spreken. De openingstijden zijn dinsdag tot vrijdag van 11.30 uur tot 14.30 uur. en 17:30 uur tot middernacht, evenals zaterdag van 11.30 uur tot middernacht.