Jaunā Veimarka Am Naschmarkt: ilgtspējīga virtuve Vīnei!

Jaunā Veimarka Am Naschmarkt: ilgtspējīga virtuve Vīnei!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - Vīnes centrā, tieši populārajā Naschmarkt, ir atvērusi jaunu nodaļu ēdināšanas tirdzniecībā. Restorāns Weimarck , kuru dibinājuši Daniela Veičela un Kristofs fon Bismarks, atver savus mērķus un noved svaigu vēju uz vietu, kas daudziem pazīstama kā bijušais amacord . Pēc Amacord Alimentari slēgšanas 2023. gadā Veimarks ir nākamais aizraujošais posms, kā

Dibinātāji, kuri iepriekš strādāja slavenajā restorānā Otto Bauer ienes savu aizraušanos ar labu virtuvi un izsmalcinātiem dzērieniem jaunajā koncepcijā. Kamēr Veičels pārņem grožus virtuvē, Bismarks rūpējas par dzērieniem un viesu atbalstu. Starp citu, “Weimarck” ir radošs vārdu radījums no viņas uzvārda. Abu karjera ir saistīta ar kulinārijas priekiem, un jūs to varat redzēt uzreiz.

Ilgtspējība fokusā

Veimarka galvenā problēma ir reģionālo sastāvdaļu izmantošana. Ēdienkarte tiek pielāgota katru nedēļu, lai piedāvātu svaigāko ēdienu no lauksaimnieku tirgus un saglabātu būtiskus ilgtspējības principus. Tas ietver arī varavīksnes foreļu iegādi no vietējā zvejnieka, kas nodrošina gan ēdienu svaigumu, gan reģionālās ekonomikas atbalstu. Šī filozofija ir saskaņā ar pašreizējiem centieniem, lai iegūtu taisnīgāku un ilgtspējīgāku uztura sistēmu, kā to apspriež aK-umwelt.at

Trauki radoši apvieno vietējās un sezonālās sastāvdaļas. Ēdienkartes piemēri ir sparģeļi, kas dzimuši ar ganu sieru par 11,20 eiro un liellopu gaļas tatāru , kas nāk klajā ar rabarberu gabaliem un savvaļas garšaugiem par 15,50 eiro. Elastīgā izvēlnes pieeja ļauj katru dienu piedāvāt jaunus kulinārijas svarīgākos punktus.

Saglabājiet tradīcijas gabalu

Veimarks atrodas tajā pašā adresē kā AMACORD, kuru Dīna Eders vadīja 36 gadus. Šis restorāns bija pazīstama nakts pūces, jo īpaši kopš 80. gadu beigām. 2023. gadā Eders nodeva restorānu savam dēlam, kurš pārveidoja istabu un atkārtoti tika atvērts kā Alimentari. Bet šai koncepcijai nebija vēlamā efekta, un beidzot nācās secināt, ko skatuve sagatavoja jaunajam Veimarka redzējumam, kā ziņo presei

Veimarks vēlas ievērot amakorda mantojumu un apvienot tradīcijas ar modernām gastronomijas un uztura idejām. Tiek saglabāts bijušā Stüberl mājīgais šarms, savukārt jaunie akcenti ir iestatīti uz plašu auditoriju. Darba laiks ir no otrdienas līdz piektdienai no plkst. 11:30 līdz 14:30. un plkst. 17:30 līdz pusnaktij, kā arī sestdien no pulksten 11:30 līdz pusnaktij.

Laikā, kad palielinās izpratne par vietējo un ilgtspējīgu pārtiku, Veimarks paļaujas uz tiešu piekļuvi augstas kvalitātes produktiem. Tas ne tikai bagātināja kulinārijas pieredzi, bet arī lielu ieguldījumu vidē un vietējā sabiedrībā.

Kontaktinformācija:
Veimarks
Labais Wienzeile 15,
1040 VIENNA
Tālr.: +43/(01)/587 47 09
Darba laiks: TUE - sestdien: plkst. 5,30 plkst. - Virtuve: 6–21,30 plkst.