Novi Weimarck Am Naschmark: Održiva kuhinja za Beč!

Novi Weimarck Am Naschmark: Održiva kuhinja za Beč!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - U srcu Beča, izravno na popularnom Naschmarktu, otvorio je novo poglavlje u ugostiteljskoj trgovini. Restoran Weimarck , koji su osnovali Daniela Weichel i Christoph von Bismarck, otvara svoje ciljeve i donosi svježi vjetar na mjesto koje je mnogima poznato kao bivša Amacord . Nakon zatvaranja Amacord Alimentarija 2023. godine, Weimarck je sljedeća uzbudljiva faza, kao Meinbezir.

Osnivači koji su prethodno radili u poznatom restoranu Otto Bauer u novi koncept donose strast prema dobroj kuhinji i izvrsnim pićima. Dok Weichel preuzima uzde u kuhinji, Bismarck se brine za piće i podršku gosta. Usput, "Weimarck" je kreativno stvaranje riječi iz njenog prezimena. Karijere njih dvojice odnose se na kulinarske radosti, a to možete vidjeti odmah.

Središnja briga Weimarcka je upotreba regionalnih sastojaka. Jelovnik je prilagođen tjedno kako bi ponudio najsvježiju hranu s tržišta poljoprivrednika i održao bitna načela održivosti. To također uključuje kupnju pastrve od pastrve od lokalnog ribara, što osigurava i svježinu jela i podršku regionalne ekonomije. Ova filozofija stoji u skladu s trenutnim naporima za pravedniji i održiviji prehrambeni sustav, kako se raspravlja ak-umwelt.at

Jela kombiniraju lokalne i sezonske sastojke na kreativan način. Primjeri na jelovniku su šparoge rođene s Shepherd's Cheese za 11.20 eura i govedina Tatar koji dolazi do komada rabarbare i divljih biljaka za 15,50 eura. Fleksibilan pristup izbornika omogućuje svakodnevno ponuditi nove kulinarske vrhunce.

Sačuvanje dijela tradicije

Weimarck se nalazi na istoj adresi kao i Amacord, koju je Dieta Eder vodio 36 godina. Ovaj je restoran bio poznato mjesto za noćne sove, posebno od kraja 1980 -ih. 2023. Eder je restoran predao sinu, koji je redizajnirao sobu i ponovno otvorio kao Alimentari. Ali ovaj koncept nije imao željeni učinak i konačno je morao zaključiti što je pozornica pripremila za novu viziju Weimarcka, kao

Weimarck želi poštivati nasljedstvo amakorda i kombinira tradiciju s modernim idejama gastronomije i prehrane. Sačuvan je ugodan šarm bivšeg Stüberla, dok su novi akcenti postavljeni za rješavanje široke publike. Vrijeme otvaranja je u utorak do petka od 11:30 do 14:30. i 17:30 sati do ponoći, kao i u subotu od 11:30 do ponoći.