New Weimarck Am Naschmarkt: Cuisine durable pour Vienne!

New Weimarck Am Naschmarkt: Cuisine durable pour Vienne!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - Au cœur de Vienne, directement sur le populaire Naschmarkt, a ouvert un nouveau chapitre dans le commerce de la restauration. Le restaurant Weimarck , fondé par Daniela Weichel et Christoph von Bismarck, ouvre ses objectifs et apporte un vent frais à un endroit connu pour beaucoup comme un ancien amacord . Après la fermeture de l'Amacord Alimentari en 2023, le Weimarck est la prochaine étape passionnante, car meinbezirk.at

Les fondateurs qui travaillaient auparavant dans le restaurant renommé Otto Bauer apportent leur passion pour une bonne cuisine et des boissons exquises dans le nouveau concept. Alors que Weichel reprend les rênes de la cuisine, Bismarck s'occupe des boissons et du soutien des clients. Soit dit en passant, «Weimarck» est une création créative de mots de son nom de famille. Les carrières des deux sont toutes une question de délices culinaires, et vous pouvez le voir immédiatement.

durabilité dans la mise au point

Une préoccupation centrale de Weimarck est l'utilisation d'ingrédients régionaux. Le menu est adapté chaque semaine pour offrir les aliments les plus frais du marché des producteurs et pour maintenir les principes essentiels de la durabilité. Cela comprend également l'achat de truite arc-en-ciel à un pêcheur local, qui assure à la fois la fraîcheur des plats et le soutien de l'économie régionale. Cette philosophie est conforme aux efforts actuels d'un système nutritionnel plus juste et plus durable, car il est discuté par ak-umwelt.at

Les plats combinent des ingrédients locaux et saisonniers de manière créative. Les exemples du menu sont les asperges nés avec le fromage de Shepherd pour 11,20 euros et le tatar de boeuf qui propose des morceaux de rhubarbe et des herbes sauvages pour 15,50 euros. L'approche du menu flexible permet d'offrir chaque jour de nouveaux points forts culinaires.

Préserver un morceau de tradition

Le Weimarck est situé à la même adresse que l'Amacord, qui a été dirigé par Dieta Eder pendant 36 ans. Ce restaurant était un endroit familier pour les Orls de nuit, surtout depuis la fin des années 1980. En 2023, Eder a remis le restaurant à son fils, qui a repensé la pièce et a rouvert les Alimentari. Mais ce concept n'avait pas l'effet souhaité et a finalement dû conclure ce que la scène s'est préparée pour la nouvelle vision de Weimarck, comme le rapporte la presse

Le Weimarck veut respecter l'héritage de l'Amacord et combine la tradition avec des idées modernes de gastronomie et de nutrition. Le charme confortable de l'ancien Stüberl est conservé, tandis que de nouveaux accents sont prêts à s'adresser à un large public. Les heures d'ouverture sont du mardi au vendredi de 11 h 30 à 14 h 30. et 17h30 à minuit, ainsi que samedi de 11 h 30 à minuit.

À un moment où la sensibilisation aux aliments locaux et durables augmente, Weimarck s'appuie sur l'accès direct à des produits de haute qualité. Cela a non seulement enrichi l'expérience culinaire, mais aussi une grande contribution à l'environnement et à la communauté locale.

coordonnées:
Weimarck
Right Wienzeile 15,
1040 Vienne Tél.: + 43 / (01) / 587 47 09
Temps d'ouverture: Tue - Sam: 17h30 - Cuisine: 18-21 h 30, seul paiement en espèces.