Uus Weimarck Am Naschmarkti: jätkusuutlik köök Viini jaoks!

Uus Weimarck Am Naschmarkti: jätkusuutlik köök Viini jaoks!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - Viini südames, otse populaarsel Naschmarktil, on avanud toitlustuskaubanduses uue peatüki. Restoran Weimarck , mille asutasid Daniela Weichel ja Christoph von Bismarck, avab oma eesmärgid ja toob värske tuule koha, mida paljudele tuntakse paljude kui endise amacord . Pärast Amacord Alimentari sulgemist 2023. aastal on Weimarck järgmine põnev etapp, kui Meinbezirk.AT

Asutajad, kes varem töötasid tuntud restoranis Otto Bauer toovad uude kontseptsiooni oma kirg heade köögi- ja peenete jookide vastu. Kui Weichel võtab köögis ohjad üle, hoolitseb Bismarck jookide ja külaliste toetamise eest. Muide, “Weimarck” on loominguline sõna loomine tema perekonnanimest. Nende kahe karjäär on seotud kulinaarsete võludega ja näete seda kohe.

jätkusuutlikkus fookuses

Weimarcki keskne mure on piirkondlike koostisosade kasutamine. Menüü on kohandatud iganädalaselt, et pakkuda põllumeeste turult värsket toitu ja säilitada jätkusuutlikkuse olulisi põhimõtteid. See hõlmab ka kohalikust kalurilt vikerforelli ostmist, mis tagab nii nõude värskuse kui ka piirkondliku majanduse toe. See filosoofia on kooskõlas praeguste jõupingutustega õiglasema ja jätkusuutlikuma toitumissüsteemi jaoks, nagu seda arutab ak-umwelt.at

Nõud ühendavad loominguliselt kohalikke ja hooajalisi koostisosi. Menüü näited on sparglid, mis on sündinud karjase juustuga 11,20 euro eest ja veiseliha tatar , mis tuleb välja rabarberitükkide ja looduslike ürtidega 15,50 euro eest. Paindlik menüü lähenemisviis võimaldab pakkuda iga päev uusi kulinaarseid esiletõstmisi.

säilitage tükk traditsiooni

Weimarck asub samal aadressil kui Amacord, mida juhtis Dieta Eder 36 aastat. See restoran oli öökullide jaoks tuttav koht, eriti alates 1980. aastate lõpust. Aastal 2023 andis Eder restorani üle oma pojale, kes kujundas ruumi ümber ja avas uuesti Alimentari. Kuid sellel kontseptsioonil ei olnud soovitud efekti ja ta pidi lõpuks järeldama, mida etapp Weimarcki uueks visiooniks valmistus, kuna teatab .

Weimarck soovib austada Amacordi pärandit ja ühendab traditsiooni tänapäevaste gastronoomia ja toitumise ideedega. Endise Süberli hubane võlu säilitatakse, samas kui uued aktsendid on suunatud laia publiku poole. Avaajad on teisipäevast reedeni kell 11.30–14.30. ja 17.30 p. südaööni, samuti laupäevani kella 11.30 -ni südaööni.

ajal, mil kohaliku ja jätkusuutliku toidu teadlikkus suureneb, tugineb Weimarck otsesele juurdepääsule kvaliteetsetele toodetele. See mitte ainult ei rikastanud kulinaarset kogemust, vaid ka suurt panust keskkonda ja kohalikku kogukonda.

Kontaktteave:
Weimarck
Õige Wienzeile 15,
1040 Viin
Tel.: +43/(01)/587 47 09
Avaajad: teisipäev - laupäev: kell 17.30. - Köök: 6–21.30, ainult sularahamakse.