Ny Weimarck Am Naschmarkt: Bæredygtigt køkken til Wien!

Ny Weimarck Am Naschmarkt: Bæredygtigt køkken til Wien!

Rechte Wienzeile 15, 1040 Wien, Österreich - I hjertet af Wien, direkte på den populære Naschmarkt, har åbnet et nyt kapitel i cateringhandelen. Restauranten weimarck , grundlagt af Daniela Weichel og Christoph von Bismarck, åbner sine mål og bringer en frisk vind til et sted, der er kendt for mange som en tidligere amacord . Efter lukningen af Amacord Alimentari i 2023 er Weimarck den næste spændende fase, som meinbezirk.at

Grundlæggerne, der tidligere arbejdede i den berømte restaurant Otto Bauer , bringer deres lidenskab for godt køkken og udsøgte drinks ind i det nye koncept. Mens Weichel overtager tøjlerne i køkkenet, tager Bismarck sig af drikkevarer og gæstestøtte. I øvrigt er "Weimarck" en kreativ ordoprettelse fra hendes efternavn. Karrieren for de to handler om kulinariske lækkerier, og du kan se det med det samme.

bæredygtighed i fokus

En central bekymring for Weimarck er brugen af regionale ingredienser. Menuen er tilpasset ugentligt til at tilbyde den friskeste mad fra landmændsmarkedet og for at opretholde de væsentlige principper for bæredygtighed. Dette inkluderer også køb af regnbueørreder fra en lokal fisker, hvilket sikrer både friskheden i retterne og støtte fra den regionale økonomi. Denne filosofi står i overensstemmelse med den aktuelle indsats for et mere retfærdigt og mere bæredygtigt ernæringssystem, som det diskuteres af AK-UMWELT.at

Retterne kombinerer lokale og sæsonbestemte ingredienser på kreativ måde. Eksempler på menuen er asparges født med Shepherds ost for 11,20 euro og oksekød tatar der kommer med rabarberstykker og vilde urter til 15,50 euro. Den fleksible menu -tilgang gør det muligt at tilbyde nye kulinariske højdepunkter hver dag.

bevare et stykke tradition

Weimarck er placeret på samme adresse som Amacord, som blev ledet af Dieta Eder i 36 år. Denne restaurant var et velkendt sted for Night Owls, især siden slutningen af 1980'erne. I 2023 overleverede Eder restauranten til sin søn, der redesignede rummet og åbnede igen som Alimentari. Men dette koncept havde ikke den ønskede effekt og måtte til sidst konkludere, hvad scenen forberedte til den nye vision af Weimarck, da rapporterer pressen

Weimarck ønsker at respektere arven af amacord og kombinerer tradition med moderne ideer om gastronomi og ernæring. Den hyggelige charme fra den tidligere Stüberl er bevaret, mens nye accenter er indstillet til at tackle et bredt publikum. Åbningstiderne er tirsdag til fredag fra kl. 11:30 til 14:30. og 5:30 p.m. til midnat såvel som lørdag fra 11:30 til midnat.

På et tidspunkt, hvor bevidstheden om lokal og bæredygtig mad øges, er Weimarck afhængig af direkte adgang til produkter med høj kvalitet. Dette berikede ikke kun den kulinariske oplevelse, men også et stort bidrag til miljøet og lokalsamfundet.

Kontaktoplysninger:
Weimarck
Højre Wienzeile 15,
1040 Wien
Tlf.: +43/(01)/587 47 09
Åbningstider: Tirs - Lør: kl. 17.30. - Køkken: 6–21.30 p.m., kun kontant betaling.