Viedenská továreň na čokoládu: Zabudnuté dedičstvo je znovuobjavené!

Viedenská továreň na čokoládu: Zabudnuté dedičstvo je znovuobjavené!

Penzing, Österreich - Viedeň, mesto s hlboko zakorenenou čokoládovou tradíciou, nielenže sú k dispozícii slávne cukrovinky, ale aj nepreskúmané príbehy minulých čias. V Meiselstraße 9, kedysi domov čokoládovej továrne, sa časť tohto rušného príbehu do značnej miery zabudla. Od 70. rokov 20. storočia existujú takmer žiadne digitálne stopy alebo záznamy, ktoré pripomínajú bývalý rozkvet továrne. [Meinverzirk] uvádza, že ani okresné múzeum Rudolfsheim-Fünfhaus nemohlo poskytnúť žiadne informácie o továrni.

Počiatočný impulz na hľadanie stôp bol daný čokoládom „Schokomichi“, ktorý udržiaval spomienku na rodinu Hawlik a jej kvetinovú čokoládovú výrobu. Michael Mantl-Mussak, potomok Hawlikov, zdieľa svoje znalosti o histórii továrne, ktorú založil v roku 1914 Anton Hawlik, prisťahovalec z Telčera v Čechii. To, čo sa začalo s malou kuchyňou, sa v roku 1941 rýchlo vyvinula do továrne v Meiselstrasse a nakoniec sa presťahovala do Pelzgasse 20 v roku 1941. Mantl-Mussak zdôrazňuje, že spoločnosť pod menom Anton Hawlik & Sons bola aktívna až do 70. rokov predtým, ako bola deletovaná z komerčného registra po smrti Josefa Hawlika.

Vhľad do minulosti

Príbehy o továrni Hawlik nie sú len historické anekdoty; Dokumentujú tiež vášeň a odhodlanie, ktoré sa zaoberali výrobou čokolády. Mantl-Mussak zachováva cenné historické objekty, ako sú dokumenty, pečať prsteň a odliatok králika. Tieto memorabilia svedčia o význame, ktorý rodina a ich produkt mali v rakúskej kultúre čokolády. Anton Hawlik bol dokonca prezidentom rakúskych výrobcov čokolády a bol ocenený vlastným marcom Hawlik.

Ďalej, Brigitte Neichl z okresného múzea starých novinových článkov, ktoré uvádzajú o výročiach a pozoruhodných udalostiach v okolí čokolády. Michael Reimer z „Schokomichi“ uvádza, že jeho otec kedysi uvažoval o prevzatí továrne - projektu, ktorý nebol v skutočnosti realizovaný. Budova v Meiselstraße 9 stále nesie názov „Čokoládová továreň“ a pripomína sladké časy, ktoré sa kedysi konali v stenách.

Rakúska čokoládová kultúra

História továrne Hawlik je iba malá časť bohatého dedičstva čokolády v Rakúsku. Toto má miesto v kulinárskom umení krajiny a oslavuje dlhú históriu - počnúc zavedením čokolády z Nového sveta, ktorá bola veľmi populárna ako horúca nápoj. Najmä v cisárskom Viedni bola čokoláda symbolom stavu, ktorý tiež použil Máriu Theresiu na svoje osobné potešenie. Kultúrne dedičstvo Rakúska zahŕňa slávne sladkosti, ako je Sachert Cake a kardinálne strihy, ktoré sa stali tradíciou vo viedenských kaviarňach, ako sa zaznamenáva na [čokoládovom svete].

Dnes sa na trhu zdieľajú traja veľkí výrobcovia vo Viedni: Heindl, Made a Niemetz. Heindl, známy svojím veľkým výberom sladkého cukrovinky, v posledných rokoch rázne prispôsobil svoje priestory a teraz prevádzkuje viac ako 31 cukroviniek v Rakúsku. Spôsob, známy svojimi oblátkami s ružovým obalom, sídli aj v 17. okrese a rozširuje sa. Tieto spoločnosti ukazujú, že tradícia výroby čokolády je tiež veľmi populárna v modernej dobe, aj keď mnoho menších výrobcov bolo v posledných desaťročiach na vedľajšej koľaji, ako uviedli [Viedeň Trips].

Láska k čokoláde je a zostáva neoddeliteľnou súčasťou rakúskej kultúry - od tradičných kaviarní po moderné čokoládové festivaly, ktoré sa pravidelne konajú v mestách ako Viedeň a Graz. Výmena receptov, návrat k starým remeslám a tvorivé tvorby nových výrobkov zaisťujú, že sladké zvádzanie nikdy nezmizne.