Fabrica de ciocolată vieneză: o moștenire uitată este redescoperită!

Fabrica de ciocolată vieneză: o moștenire uitată este redescoperită!

Penzing, Österreich - Viena, un oraș cu o tradiție de ciocolată adânc înrădăcinată, nu numai că găzduiește confecții celebre, ci și povești neexplorate din vremurile trecute. În Meiselstraße 9, odată casa unei fabrici de ciocolată, o parte din această poveste plină de evenimente a fost în mare parte uitată. Începând cu anii ’70, nu au existat niciun fel de urme digitale sau înregistrări care amintesc de fosta epocă a fabricii. [Meinverzirk] relatează că nici Muzeul Districtului Rudolfsheim-Fünfhaus nu a putut furniza nicio informație despre fabrică.

Impulsul inițial de căutare a urmelor a fost dat de ciocolatierul „Schokomichi”, care a menținut memoria familiei Hawlik și a producției ei de ciocolată odată înflorită. Michael Mantl-Mussak, descendent al Hawliks, împărtășește cunoștințele sale despre istoria fabricii, care a fost fondată în 1914 de Anton Hawlik, un imigrant din Telč în Boemia. Ceea ce a început cu o mică bucătărie s-a dezvoltat rapid într-o fabrică din Meiselstrasse și s-a mutat în cele din urmă la Pelzgasse 20 în 1941. Mantl-Mussak subliniază că compania sub numele de Anton Hawlik & Sons a fost activă până în anii '70, înainte de a fi distrusă de la registrul comercial după moartea lui Josef Hawlik, din moment ce descendenții nu au fost interesați de continuare.

perspectivă asupra trecutului

Poveștile despre fabrica Hawlik nu sunt doar anecdote istorice; De asemenea, documentează pasiunea și angajamentul care au fost tratate în producția de ciocolată. Mantl-Mussak păstrează obiecte istorice valoroase, cum ar fi documentele, un inel de sigiliu și o formă de turnare a iepurelui. Aceste amintiri mărturisesc sensul pe care familia și produsul lor l -au avut în cultura austriacă de ciocolată. Anton Hawlik a fost chiar președinte al producătorilor de ciocolată austriece și a fost onorat cu propriul său marș Hawlik.

Mai mult, Brigitte Neichl de la Muzeul District al Vechiului Articole din ziar, care raportează despre aniversări și evenimente remarcabile din jurul fabricii de ciocolată. Michael Reimer de la „Schokomichi” relatează că tatăl său a luat în considerare odată preluarea fabricii - un proiect care nu a fost implementat în realitate. Clădirea de la Meiselstraße 9 poartă încă numele de „fabrică de ciocolată” și amintește de vremurile dulci care au avut loc cândva în pereți.

cultura ciocolatei din Austria

Istoria fabricii Hawlik este doar o mică parte din moștenirea bogată a ciocolatei din Austria. Aceasta își are locul în arta culinară a țării și sărbătorește o istorie lungă - începând cu introducerea ciocolatei din Lumea Nouă, care a fost foarte populară ca o băutură fierbinte. În special în Viena imperială, ciocolata a fost un simbol al statutului care a folosit și Maria Theresia pentru plăcerea ei personală. Moștenirea culturală a Austriei include dulciuri celebre, cum ar fi tortul Sachert și tăieturile cardinale, care au devenit o tradiție în casele de cafea vieneze, așa cum este înregistrat pe [Chocolate World].

Astăzi, trei mari producători din Viena împărtășesc piața: Heindl, manieră și Niemetz. Heindl, cunoscut pentru marea sa selecție de cofetărie dulce, și -a adaptat puternic spațiul în ultimii ani și a operat acum mai mult de 31 de magazine de cofetărie din Austria. Maniera, renumită pentru vafele sale cu ambalaje roz, are, de asemenea, sediul în districtul 17 și extins. Aceste companii arată că tradiția producției de ciocolată este, de asemenea, foarte populară în timpurile moderne, chiar dacă mulți producători mai mici au fost pe marginea drumului în ultimele decenii, așa cum au raportat [Viena-Trips].

Dragostea de ciocolată este și rămâne o parte integrantă a culturii austriece - de la casele tradiționale de cafea la festivalurile moderne de ciocolată care au loc în mod regulat în orașe precum Viena și Graz. Schimbul de rețete, revenirea la meșteșuguri vechi și crearea creativă a noilor produse asigură că seducția dulce nu va dispărea niciodată.