Viennese Chocolate Factory: Μια ξεχασμένη κληρονομιά ανακαλύπτεται ξανά!

Viennese Chocolate Factory: Μια ξεχασμένη κληρονομιά ανακαλύπτεται ξανά!

Penzing, Österreich - Η Βιέννη, μια πόλη με μια βαθιά ριζωμένη παράδοση σοκολάτας, όχι μόνο σπίτια διάσημα γλυκά, αλλά και ανεξερεύνητες ιστορίες των προηγούμενων χρόνων. Στο Meiselstraße 9, μόλις το σπίτι ενός εργοστασίου σοκολάτας, ένα μέρος αυτής της περιθωριακής ιστορίας ξεχάστηκε σε μεγάλο βαθμό. Από τη δεκαετία του 1970, δεν υπήρξαν ελάχιστα ψηφιακά ίχνη ή αρχεία που θυμίζουν την πρώην ακμή του εργοστασίου. [Meinverzirk] αναφέρει ότι ακόμη και το Μουσείο Επαρχίας Rudolfsheim-Fünfhaus δεν θα μπορούσε να παράσχει καμία πληροφορία για το εργοστάσιο.

Η αρχική ώθηση για την αναζήτηση ιχνών δόθηκε από το "Schokomichi" chocolatier, το οποίο συνέχισε τη μνήμη της οικογένειας Hawlik και την παραγωγή σοκολάτας κάποτε. Ο Michael Mantl-Mussak, ένας απόγονος των Hawliks, μοιράζεται τις γνώσεις του για την ιστορία του εργοστασίου, το οποίο ιδρύθηκε το 1914 από τον Anton Hawlik, μετανάστη από την Telč στη Βοημία. Αυτό που ξεκίνησε με μια μικρή κουζίνα αναπτύχθηκε γρήγορα σε ένα εργοστάσιο στο Meiselstrasse και τελικά μετακόμισε στο Pelzgasse 20 το 1941. Ο Mantl-Mussak υπογραμμίζει ότι η εταιρεία με το όνομα Anton Hawlik & Sons ήταν ενεργός μέχρι τη δεκαετία του 1970 πριν διαγραφεί από το εμπορικό μητρώο μετά το θάνατο του Josef Hawlik.

διορατικότητα στο παρελθόν

Οι ιστορίες για το εργοστάσιο Hawlik δεν είναι μόνο ιστορικά ανέκδοτα. Καταγράφουν επίσης το πάθος και τη δέσμευση που έχουν αντιμετωπιστεί στην παραγωγή σοκολάτας. Ο Mantl-Mussak διατηρεί πολύτιμα ιστορικά αντικείμενα όπως έγγραφα, δαχτυλίδι σφραγίδας και μορφή κουνελιού. Αυτά τα αναμνηστικά μαρτυρούν την έννοια ότι η οικογένεια και το προϊόν τους είχε στην αυστριακή κουλτούρα σοκολάτας. Ο Anton Hawlik ήταν ακόμη πρόεδρος των αυστριακών κατασκευαστών σοκολάτας και τιμήθηκε με τη δική του πορεία Hawlik.

Επιπλέον, ο Brigitte Neichl από το περιφερειακό μουσείο των παλαιών εφημερίδων, τα οποία αναφέρουν τις επετείους και τα αξιοσημείωτα γεγονότα γύρω από το εργοστάσιο σοκολάτας. Ο Michael Reimer από το "Schokomichi" αναφέρει ότι ο πατέρας του κάποτε θεωρούσε την ανάληψη του εργοστασίου - ένα έργο που δεν εφαρμόστηκε στην πραγματικότητα. Το κτίριο στο Meiselstraße 9 εξακολουθεί να φέρει το όνομα "Factory Chocolate" και θυμίζει τις γλυκές στιγμές που κάποτε έλαβαν χώρα στους τοίχους.

Πολιτισμός σοκολάτας της Αυστρίας

Η ιστορία του εργοστασίου Hawlik είναι μόνο ένα μικρό μέρος της πλούσιας κληρονομιάς της σοκολάτας στην Αυστρία. Αυτό έχει τη θέση της στη μαγειρική τέχνη της χώρας και γιορτάζει μια μακρά ιστορία - ξεκινώντας από την εισαγωγή της σοκολάτας από τον Νέο Κόσμο, που ήταν πολύ δημοφιλής ως ζεστό ποτό. Στην αυτοκρατορική Βιέννη ειδικότερα, η σοκολάτα ήταν ένα σύμβολο κατάστασης που χρησιμοποίησε επίσης τη Μαρία Τερέζα για την προσωπική της ευχαρίστηση. Η πολιτιστική κληρονομιά της Αυστρίας περιλαμβάνει διάσημα γλυκά, όπως το κέικ Sachert και τα Cardinal Cuts, τα οποία έχουν γίνει μια παράδοση σε βιεννέζικα καφέ σπίτια, όπως καταγράφεται στο [Chocolate World].

Σήμερα, τρεις μεγάλοι κατασκευαστές στη Βιέννη μοιράζονται την αγορά: Heindl, τρόπο και Niemetz. Ο Heindl, γνωστός για τη μεγάλη επιλογή του γλυκού ζαχαροπλαστικής, έχει προσαρμόσει έντονα τις εγκαταστάσεις του τα τελευταία χρόνια και έχει πλέον λειτουργήσει περισσότερα από 31 καταστήματα ζαχαροπλαστικής στην Αυστρία. Τρόπος, διάσημος για τις βάφλες του με ροζ συσκευασία, εδρεύει επίσης στην 17η περιοχή και επεκτάθηκε. Αυτές οι εταιρείες δείχνουν ότι η παράδοση της παραγωγής σοκολάτας είναι επίσης πολύ δημοφιλής στη σύγχρονη εποχή, ακόμη και αν πολλοί μικρότεροι κατασκευαστές βρίσκονται στο δρόμο τις τελευταίες δεκαετίες, όπως ανέφεραν οι [Βιέννη-Τρίπλη].

Η αγάπη της σοκολάτας είναι και παραμένει αναπόσπαστο μέρος της αυστριακής κουλτούρας - από τα παραδοσιακά καφενεία μέχρι τα σύγχρονα φεστιβάλ σοκολάτας που πραγματοποιούνται τακτικά σε πόλεις όπως η Βιέννη και το Γκρατς. Η ανταλλαγή συνταγών, η επιστροφή στις παλιές χειροτεχνίες και η δημιουργική δημιουργία νέων προϊόντων εξασφαλίζουν ότι η γλυκιά αποπλάνηση δεν εξαφανίζεται ποτέ.