Nova gastronomska vrhunec: Luka Presser odpre Doppler na Dunaju!

Nova gastronomska vrhunec: Luka Presser odpre Doppler na Dunaju!

Heinestraße 30, 1020 Wien, Österreich - V Dunaju se dogaja Leopoldstadt: nova restavracija "Das Doppler", ki jo vodi mladi restavrator Luca Presser, odpira svoja vrata v Heinestrasse 30. 2. julija 2025. Slovesnost odprtja restavracije je že bila uspešno preizkušena in pričakovanje koncepta je veliko. Ključna značilnost "Dopplerja" je lokacija, ki se deli z življenjskimi linijami Tattoo Studio, v kateri gostje ne morejo samo jesti okusno, ampak jih je mogoče tudi umetniško pokvariti. Tako vas lahko navdihne ustvarjalni dizajn tetovaže, medtem ko uživate v okusnih jedi.

Cilj koncepta delitve lokacije je ohraniti stroške, ki jih ne bi smeli opraviti s hrano in pijačo, in prihranke prenesti neposredno gostom. To ne zagotavlja samo vznemirljivega vzdušja, ampak tudi privlačnih cen. Na primer, osem hišnih vin stane le 4 evra, medtem ko so brizga in pivo na voljo za 4,50 evrov. Ponudba vključuje majhne, ​​nezapletene jedi, ki so sveže in regionalno pripravljene. Poleg tega se vino pridobi izključno iz organskih ali biodinamičnih proizvajalcev. Pretisk pripisuje velikemu pomenu regionalnosti in sezonskosti pri prehranjevanju.

Oaza sprostitve

Nastavitev restavracije je špartanska, vendar vas to vabi na sproščeno cos. Neplačane stene in pločnik na vrtu na avtomobilu -brez prednjaka, ustvarijo vabljiv ambient za vse, ki hrepenijo po prijetnem kraju za jesti in se zadrževanje. Poleg rednih odpiralnih časov "Doppler" načrtuje tudi tedenske posebne prireditve v sodelovanju z drugimi lokalnimi, ustvarjalnimi mislimi in vinogradniki. Informacije o teh dogodkih se dosledno delijo prek Instagrama, tako da gostje vedno ostanejo na tekočem.

Hkrati Studio LifeWlines preseneti, v katerem je tudi kavarna poleg ponudbe za tetovaže. Ta ustvarjalna kombinacija, ki jo je odprla Lea, ki deluje na območju tetovaže od leta 2017, združuje najboljše iz dveh svetov. Od 5. aprila 2024 so gostje lahko imeli tetovaže v izdelani "fineline v slogu" in hkrati razvajajo zajtrk, kavo ali okusne prigrizke. Tedenski brunch, znan kot "Brunch by Ricardo", pa tudi sezonske jedi in specialitete.

gastronomski trendi v spremembi

Oba koncepta prihajata v času, ko se gostinska pokrajina dinamično razvija. Trendi, kot sta vse večja veganska prehrana in zmanjšanje uživanja živalskih proizvodov, spreminjajo zahteve potrošnikov. Znani strokovnjak za prehrano Hanni Rützler v svojem letnem poročilu o hrani, ki bi morala zagotovo upoštevati gostinske trende. "Snackifikacija" je ena od teh ključnih besed, ki opisuje prednost za majhne, ​​visoke kakovosti in zdrave prigrizke.

Trajnost postaja vse bolj pomembna: koncepti, kot so nič odpadkov, odpadki do korenine in nos do repa, so le nekaj pristopov, ki bodo v prihodnosti oblikovali gastronomijo. V "Dopplerju" se ta trend že upošteva z uporabo bioloških vin in regionalnih sestavin. Še vedno je vznemirljivo videti, kako se bodo te inovativne ideje še naprej pretakale na dunajsko želodčno sceno.