Nova gastronomska istaknutost: Luka Presser otvara Doppler u Beču!

Nova gastronomska istaknutost: Luka Presser otvara Doppler u Beču!

Heinestraße 30, 1020 Wien, Österreich - U Beču Leopoldstadt se događa: novi restoran "Das Doppler", koji je predvodio mladi restaurator Luca Presser, otvara svoja vrata na Heinestrasse 30. srpnja 2025. godine. Ceremonija otvaranja restorana već je uspješno testirana i iščekivanje za koncept. Ključna značajka "Dopplera" je lokacija koja dijeli s Tattoo Studio Life Lines, u kojoj gosti ne mogu samo jesti ukusno, već se mogu i umjetnički pokvariti. Tako da možete biti nadahnuti kreativnim dizajnom tetovaža dok uživate u ukusnim jelima.

Cilj koncepta dijeljenja lokacije je zadržati troškove koji nemaju veze s hranom i pićima i uštedu prenijeti izravno gostima. To ne samo da osigurava uzbudljivu atmosferu, već i atraktivne cijene. Na primjer, osam kućnih vina košta samo 4 eura, dok su prskanje i pivo dostupni za 4,50 eura. Ponuda uključuje mala, nekomplicirana jela koja su svježe i regionalno pripremljena. Pored toga, vino se dobiva isključivo od organskih ili biodinamičkih proizvođača. Preša pridaju veliku važnost regionalnosti i sezonalnosti pri jelu.

Oaza opuštanja

Postavljanje restorana je Spartan, ali to vas poziva na opuštenu ugodu. Neplaćeni zidovi i vrt pločnika na automobilu bez provizije stvaraju privlačan ambijent za sve koji čezne za ugodnim mjestom za jelo i zadržavanje. Pored redovitih vremena otvaranja, "Doppler" planira i tjedne posebne događaje u suradnji s drugim lokalnim, kreativnim umovima i vinogradnicima. Informacije o tim događajima dosljedno se dijele putem Instagrama, tako da gosti uvijek budu u toku.

U isto vrijeme, LifeWlines Studio iznenađuje, u kojem se nalaze i kafić pored ponude za tetovažu. Ova kreativna kombinacija, koju je otvorio Lea, koja radi u području tetovaža od 2017. godine, kombinira najbolje od dva svijeta. Od 5. travnja 2024. gosti su uspjeli imati tetovaže u "Fineline stilu" napravljene i istodobno su se razmazile doručak, kavu ili ukusne grickalice. Tjedni doručak, poznat kao "Brunch by Ricardo", kao i sezonska jela i specijalci.

Gastronomski trendovi u promjeni

Oba koncepta dolaze u vrijeme kada se ugostiteljski krajolik dinamički razvija. Trendovi poput sve veće veganske prehrane i smanjenje konzumacije životinjskih proizvoda mijenjaju zahtjeve potrošača. Poznati stručnjak za hranu Hanni Rützler identificira se u svom godišnjem izvještaju o hrani koja bi svakako trebala uzeti u obzir ugodne trendove. "Grickalifikacija" je jedna od tih ključnih riječi koja opisuje sklonost malim, visokim kvalitetima i zdravim zalogajima.

Održivost također postaje sve važnija: koncepti poput nula otpada, korijena i nosa do nosa samo su neki od pristupa koji će u budućnosti oblikovati gastronomiju. U "Doppleru", ovaj se trend već uzima u obzir pomoću bioloških vina i regionalnih sastojaka. Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će ove inovativne ideje i dalje teći na bečku gastro scenu.