Nouvelle gastronomie Highlight: Luka Pressher ouvre le Doppler à Vienne!

Nouvelle gastronomie Highlight: Luka Pressher ouvre le Doppler à Vienne!

Heinestraße 30, 1020 Wien, Österreich - à Vienne Leopoldstadt se produit: le nouveau restaurant "Das Doppler", dirigé par le jeune restaurateur Luca Pressher, ouvre ses portes à Heinestrasse 30 le 2 juillet 2025. La cérémonie d'ouverture du restaurant a déjà été testée avec succès et l'anticipation du concept est grande. Une caractéristique cruciale du "Doppler" est l'emplacement partageant avec les lignes de vie du studio de tatouage, dans lesquelles les invités peuvent non seulement manger délicieux, mais aussi être gâté artistiquement. Vous pouvez donc être inspiré par un design de tatouage créatif tout en profitant de plats savoureux.

L'objectif du concept de partage de l'emplacement est de maintenir les coûts qui ne sont pas liés à la nourriture et aux boissons et à répercuter les économies directement aux invités. Cela garantit non seulement une atmosphère passionnante, mais aussi des prix attractifs. Par exemple, un vin de huit maisons ne coûte que 4 euros, tandis que les éclaboussures et la bière sont disponibles pour 4,50 euros. L'offre comprend de petits plats non compliqués qui sont fraîchement préparés et régionaux. De plus, le vin est obtenu exclusivement auprès de producteurs biologiques ou biodynamiques. Les presses attachent une grande importance à la régionalité et à la saisonnalité lors de la consommation.

Une oasis de relaxation

La configuration du restaurant est spartiate, mais cela vous invite à être détendu. Les murs non plâpés et un jardin de trottoir sur les parvis sans voiture créent une ambiance accueillante à tous ceux qui aspirent à un endroit confortable pour manger et s'attarder. En plus des heures d'ouverture régulières, le «Doppler» prévoit également des événements spéciaux hebdomadaires en coopération avec d'autres esprits locaux et créatifs et des vitesses. Les informations sur ces événements sont toujours partagées via Instagram, afin que les clients restent toujours à jour.

En même temps, le Studio Lifewlines Surprise, qui abrite également un café en plus de son offre de tatouage. Cette combinaison créative, ouverte par Lea, qui travaille dans la zone de tatouage depuis 2017, combine le meilleur des deux mondes. Depuis le 5 avril 2024, les invités ont pu avoir des tatouages ​​dans le «style Fineline» préparé et en même temps prendre le petit déjeuner, le café ou de délicieuses collations choyées. Le brunch hebdomadaire, connu sous le nom de "Brunch by Ricardo", ainsi que des plats de saison et des spéciaux.

Tendances gastronomiques du changement

Les deux concepts sont disponibles à un moment où le paysage de restauration se développe dynamiquement. Les tendances telles qu'un régime végétalien croissant et la réduction de la consommation de produits d'origine animale modifient les demandes des consommateurs. L'expert alimentaire bien connue Hanni Rützler s'identifie dans son rapport alimentaire annuel qui devrait certainement tenir compte des tendances de la restauration. "Snackification" est l'un de ces mots clés qui décrit la préférence pour les collations petites, de haute qualité et saines.

La durabilité devient également de plus en plus importante: des concepts tels que les déchets zéro, la feuille à racine et le nez à la queue ne sont que quelques-unes des approches qui façonneront la gastronomie à l'avenir. Dans le «Doppler», cette tendance est déjà prise en compte en utilisant des vins biologiques et des ingrédients régionaux. Il reste excitant de voir comment ces idées innovantes continueront de circuler dans la scène gastro viennoise.