Nuevo resaltado de gastronomía: ¡Luka Presser abre el doppler en Viena!

Nuevo resaltado de gastronomía: ¡Luka Presser abre el doppler en Viena!

Heinestraße 30, 1020 Wien, Österreich - En Vienna, Leopoldstadt está sucediendo: el nuevo restaurante "Das Doppler", dirigido por el joven restaurador Luca Presser, abre sus puertas en HeinestraSse 30 el 2 de julio de 2025. La ceremonia de apertura del restaurante ya ha sido probada con éxito y la anticipación del concepto es excelente. Una característica crucial del "Doppler" es la ubicación que comparte con las líneas de vida de Tattoo Studio, en las que los invitados no solo pueden comer delicioso, sino que también pueden mimarse artísticamente. Por lo tanto, puede inspirarse en un diseño creativo de tatuajes mientras disfruta de sabrosos platos.

El objetivo del concepto de intercambio de ubicaciones es mantener los costos que no tienen que ver con la comida y las bebidas y transmitir los ahorros directamente a los invitados. Esto no solo garantiza un ambiente emocionante, sino también precios atractivos. Por ejemplo, un vino de ocho casas solo cuesta 4 euros, mientras que las salpicaduras y la cerveza están disponibles por 4.50 euros. La oferta incluye platos pequeños y sin complicaciones que están preparados recién preparados y regionalmente. Además, el vino se obtiene exclusivamente de productores orgánicos o biodinámicos. Las prensas otorgan una gran importancia a la regionalidad y la estacionalidad al comer.

Un oasis de relajación

La configuración del restaurante es espartana, pero eso lo invita a una comodidad relajada. Las paredes no estraterizadas y un jardín de la acera en la explanada libre de automóviles crean un ambiente acogedor para todos los que anhelan un lugar acogedor para comer y permanecer. Además de los tiempos de apertura regulares, el "Doppler" también planea eventos especiales semanales en cooperación con otras mentes y viticultores locales, creativos. La información sobre estos eventos se comparte constantemente a través de Instagram, para que los invitados siempre se mantengan actualizados.

Al mismo tiempo, el estudio LifeWlines Sortes, que también alberga un café además de su oferta de tatuajes. Esta combinación creativa, inaugurada por Lea, que ha estado trabajando en el área del tatuaje desde 2017, combina lo mejor de dos mundos. Desde el 5 de abril de 2024, los invitados han podido hacerse tatuajes en el "estilo de línea final" hechos y al mismo tiempo desayunar, tomar un café o deliciosos bocadillos mimados. El brunch semanal, conocido como "Brunch de Ricardo", así como platos y especiales de temporada.

Tendencias gastronómicas en el cambio

Ambos conceptos llegan en un momento en que el paisaje de catering se está desarrollando dinámicamente. Las tendencias como una dieta vegana creciente y la reducción del consumo de productos animales cambian las demandas de los consumidores. El conocido experto en alimentos Hanni Rützler identifica en su Informe anual de alimentos que definitivamente debería tener en cuenta las tendencias de catering. "Snackification" es una de estas palabras clave que describe la preferencia por bocadillos pequeños, de alta calidad y saludables.

La sostenibilidad también se está volviendo cada vez más importante: los conceptos como los desechos cero, la hoja a la raíz y la nariz a la cola son solo algunos de los enfoques que darán forma a la gastronomía en el futuro. En el "Doppler", esta tendencia ya se tiene en cuenta mediante el uso de vinos biológicos e ingredientes regionales. Sigue siendo emocionante ver cómo estas ideas innovadoras continuarán fluyendo hacia la escena gastrográfica vienesa.