Ny gastronomi Highlight: Luka Presser åbner Doppler i Wien!

Ny gastronomi Highlight: Luka Presser åbner Doppler i Wien!

Heinestraße 30, 1020 Wien, Österreich - I Wien sker Leopoldstadt: Den nye restaurant "Das Doppler", ledet af den unge restauratør Luca Presser, åbner sine døre på Heinestrasse 30 den 2. juli 2025. Åbningsceremonien for restauranten er allerede blevet testet med succes, og forventningen til konceptet er stor. Et afgørende træk ved "Doppler" er placeringen, der deler med Tattoo Studio Life Lines, hvor gæsterne ikke kun kan spise lækre, men også kan forkæles kunstnerisk. Så du kan blive inspireret af et kreativt tatoveringsdesign, mens du nyder velsmagende retter.

Målet med placeringsdelingskonceptet er at holde omkostninger, der ikke har at gøre med mad og drikke og at videregive besparelserne direkte til gæsterne. Dette sikrer ikke kun en spændende atmosfære, men også attraktive priser. For eksempel koster en otte husvin kun 4 euro, mens stænk og øl er tilgængelige for 4,50 euro. Tilbudet inkluderer små, ukomplicerede retter, der er frisk og regionalt tilberedte. Derudover opnås vinen udelukkende fra organiske eller biodynamiske producenter. Presser lægger stor vægt på regionalitet og sæsonbestemthed, når man spiser.

en oase af afslapning

Opsætningen af ​​restauranten er spartansk, men det inviterer dig til afslappet hyggelighed. Uplastede vægge og en fortovshave på bilfri forgård skaber en indbydende atmosfære for alle, der længes efter et hyggeligt sted at spise og dvæle. Ud over de regelmæssige åbningstider planlægger "Doppler" også ugentlige specielle begivenheder i samarbejde med andre lokale, kreative sind og vinproducenter. Oplysninger om disse begivenheder deles konsekvent via Instagram, så gæsterne altid holder sig ajour.

På samme tid overraskelser LifeWlines Studio overraskelser, der også huser en café ud over dets tatoveringstilbud. Denne kreative kombination, der er åbnet af Lea, der har arbejdet i tatoveringsområdet siden 2017, kombinerer det bedste fra to verdener. Siden 5. april 2024 har gæsterne været i stand til at have tatoveringer i "Fineline-stil" lavet og samtidig spise morgenmad, kaffe eller lækre snacks forkælet. Den ugentlige brunch, kendt som "Brunch af Ricardo", samt sæsonbestemte retter og tilbud.

gastronomiske tendenser i forandring

Begge koncepter kommer på et tidspunkt, hvor cateringlandskabet udvikler sig dynamisk. Tendenser som en stigende vegansk diæt og reduktionen af ​​forbruget af animalske produkter ændrer forbrugernes krav. Den velkendte fødevareekspert Hanni Rützler identificerer i sin årlige fødevareapport, der bestemt bør tage hensyn til de catering-tendenser. "Snackification" er et af disse nøgleord, der beskriver præference for små, høje kvaliteter og sunde snacks.

Bæredygtighed bliver også stadig vigtigere: koncepter som nul affald, blad-til-rod og næse-til-hale er kun et par af de tilgange, der vil forme gastronomi i fremtiden. I "Doppler" tages denne tendens allerede i betragtning ved at bruge biologiske vine og regionale ingredienser. Det forbliver spændende at se, hvordan disse innovative ideer fortsat vil strømme ind i den wiener gastro -scene.