Commissione di cancellazione per no-show: i ristoratori richiedono cambiamenti immediati!

Commissione di cancellazione per no-show: i ristoratori richiedono cambiamenti immediati!

Döbling, Österreich - Il comportamento di prenotazione nel commercio di catering sta diventando sempre più un osso per gli operatori di ristoranti in Austria. Ancora e ancora devono promuovere la comprensione del loro lavoro e delle sfide finanziarie associate. Uno dei motivi è il numero crescente di ospiti che semplicemente non compaiono nonostante una prenotazione effettuata. Ciò non ha solo un impatto sulla redditività delle aziende, ma garantisce anche la conversazione tra gli ospiti. Così riporta Oggi di un caso serio da parte della pratica: cristiani per la pratica. Non è solo in questo, perché uno studio di un agente di marketing mostra che circa il 12% degli austriaci intervistati non appare nel ristorante nonostante la prenotazione.

Il fenomeno del cosiddetto "no-show" provoca sempre più risentimento nel settore. I gastronomi si sentono abbandonati dagli ospiti, che spesso riservano anche diverse prenotazioni locali più volte, in particolare gli ospiti più giovani con prenotazioni del 9% in parallelo. Nelle aziende gastronomiche di lusso come nel ristorante Juan Amador a Döbling, vengono già raccolte commissioni di cancellazione fino a 350 euro a persona, a meno che non vengano annullate 48 ore di anticipo. Il prezzo del menu in questo raffinato ristorante è di 395 euro. Questa pratica mostra che il risarcimento finanziario per le vendite perse non è più solo una sola eccezione, ma una regola comune nel settore della cucina raffinata.

La domanda di commissioni di cancellazione uniforme

Per restringere i problemi di non mostrare, la gastronomia considera una regolamentazione uniforme per le commissioni di cancellazione in tutta l'Austria, se necessario. Il presidente di Gastro Thomas Peschta è un sostenitore dell'introduzione di tali commissioni, poiché non solo aiuterebbero a compensare le perdite di vendita, ma potrebbero anche incoraggiare gli ospiti a prendere sul serio le prenotazioni. Riserva di tabelle online sottolinea che nessuna fea è già popolare nell'industria e che i fluttuazioni possono essere in cerca di eimensiona gastronomi.

Le ragioni dell'assenza degli ospiti sono diverse. Una delle cause più comuni include incertezza quando si pianificano appuntamenti o semplicemente una mancanza di consapevolezza dell'importanza delle riserve nel commercio di catering. Per contrastare questo, molti ristoranti si affidano alla comunicazione trasparente sulle condizioni e le commissioni applicabili.

quadro giuridico e sfide

Anche gli aspetti legali in merito a NO sono sempre più rilevanti in questo contesto. Secondo Genkin Lawyers , una prenotazione può essere considerata un contratto preliminare che lega l'ospite al contratto di ospitalità. Sebbene non vi sia alcun obbligo legale di conformarsi a una prenotazione, gli operatori di ristoranti hanno la possibilità di richiedere danni se dimostrabilmente non hanno alcun danno causato dalla non apparizione. La difficoltà è spesso quella di quantificare questo danno, specialmente nelle aziende più grandi.

La gastronomia deve affrontare la sfida di gestire l'atto di bilanciamento tra le esigenze delle proprie attività e la flessibilità degli ospiti. Un'introduzione coraggiosa delle commissioni di cancellazione potrebbe aiutare non solo ad aumentare la sicurezza della pianificazione, ma anche per ridurre al minimo gli sprechi di risorse. Alla fine, gli operatori vorrebbero che i loro ospiti continuassero con rispetto in futuro.