رسوم الإلغاء لعدم العرض: يطلب أصحاب المطاعم تغييرات فورية!

رسوم الإلغاء لعدم العرض: يطلب أصحاب المطاعم تغييرات فورية!

Döbling, Österreich - أصبح سلوك الحجز في تجارة تقديم الطعام أكثر فأكثر من عظم المسابقة لمشغلي المطاعم في النمسا. مرارًا وتكرارًا ، يتعين عليهم تعزيز فهم عملهم والتحديات المالية المرتبطة به. أحد أسباب ذلك هو العدد المتزايد من الضيوف الذين لا يظهرون ببساطة على الرغم من التحفظ. هذا ليس له تأثير على ربحية الشركات فحسب ، بل يضمن أيضًا المحادثة بين المضيفين. لذلك تقارير اليوم من قضية خطيرة من هذه الممارسة: لم تكن شركة كريستيان بيرشر من "Leopoldau ALM" لم يسبق لها مثيل. إنه ليس وحده في هذا ، لأن دراسة أجرتها وكيل تسويقي تبين أن حوالي 12 ٪ من النمساويين الذين شملهم الاستطلاع لا يظهرون في المطعم على الرغم من الحجز.

ظاهرة ما يسمى "عدم العرض" يسبب بشكل متزايد الاستياء في هذه الصناعة. يشعر طيور الطهو بالتخلي عن الضيوف ، الذين يحتفظون في كثير من الأحيان حتى العديد من الحجوزات المحلية عدة مرات ، وخاصة الضيوف الأصغر سنا مع تحفظات 9 ٪ على التوازي. في شركات الطهو الراقية كما هو الحال في مطعم خوان أمادور في Döbling ، يتم بالفعل جمع رسوم الإلغاء التي تصل إلى 350 يورو للشخص الواحد ، ما لم يتم إلغاء 48 ساعة مقدمًا. سعر القائمة في هذا المطعم الرائع هو 395 يورو. توضح هذه الممارسة أن التعويض المالي للمبيعات المفقودة لم يعد مجرد استثناء واحد ، ولكن قاعدة مشتركة في قطاع الطعام الجيد.

الطلب على رسوم الإلغاء الموحد

من أجل تضييق مشاكل عدم الظهور ، فإن فن الطهو ينظر إلى تنظيم موحد لإلغاء رسوم الإلغاء في جميع أنحاء النمسا حسب الضرورة. رئيس Gastro Thomas Peschta هو مدافع عن تقديم هذه الرسوم ، لأنها لن تساعد فقط في التعويض عن خسائر المبيعات ، ولكنها قد تشجع الضيوف أيضًا على إجراء الحجوزات على محمل الجد.

أسباب غياب الضيوف متنوعة. يتضمن أحد الأسباب الأكثر شيوعًا عدم اليقين عند التخطيط لموعد أو مجرد نقص الوعي بأهمية التحفظات في تجارة تقديم الطعام. من أجل مواجهة ذلك ، تعتمد العديد من المطاعم على التواصل الشفاف حول الظروف والرسوم المطبقة.

الجوانب القانونية حول عدم وجود عروض هي أيضًا ذات صلة بشكل متزايد في هذا السياق. وفقًا لـ محامو Genkin ، يمكن اعتبار التحفظ عقدًا أوليًا يربط الضيف بعقد الضيافة. على الرغم من عدم وجود التزام قانوني بالامتثال للحجز ، فإن مشغلي المطاعم لديهم خيار تقديم مطالبات بالأضرار إذا لم يكن له أي ضرر ناتج عن عدم الظهور. غالبًا ما تكون الصعوبة في تحديد هذا الضرر ، وخاصة في الشركات الكبرى.

فن الطهو التحدي المتمثل في إدارة قانون الموازنة بين احتياجات أعمالك الخاصة ومرونة الضيوف. يمكن أن يساعد الإدخال الشجاع لرسوم الإلغاء في زيادة أمن التخطيط فحسب ، ولكن أيضًا لتقليل مضيعة الموارد. في النهاية ، يود المشغلون أن يستمر ضيوفهم في الاحترام في المستقبل.