Südoststeirerin gewinnt König-Preis: Zukunft des Obstbaus im Blick!
Südoststeirerin gewinnt König-Preis: Zukunft des Obstbaus im Blick!
Silberberg, Österreich - En anmärkningsvärd framgång för sydöstra Styria: Katharina Nuster från St. Stefan i Rosental tilldelades nyligen den berömda Royal Award för den bästa avhandlingen i fruktodling. Hennes prisbelönta arbete fokuserar på den innovativa tekniken för frysning, ett ämne som inte bara är mycket populärt inom jordbruket, utan också fokuserar på klassiska lösningar för matavfall. Denna högtidliga utmärkelsen ägde rum vid utbildningscentret för frukt och vinodling i Silberberg, där totalt 26 kvalificerade arbetare och slutcertifikat överlämnades till unga specialister.
Den aktiva kandidaten Nuster hanterade en hållbar återvinning av frukt, vilket inte motsvarar de höga standarderna för klass 1 -varor. Tyvärr slutar många värdefulla frukt på grund av skönhetsfel i papperskorgen. Istället för att bortskaffa dem visar frystorkningen nya sätt att motverka matavfall. "Å ena sidan undviks avfall, å andra sidan, en ny inkomstkälla öppnar för producenter och processorer," sade Peter Zichy, fryschef i området, som torkar på GEA, som understryker möjligheterna till livsmedelsbearbetning inom detta område. Nusters innovativa tillvägagångssätt kan därför inte bara gynna regionala företag utan också ett allvarligt svar på det globala problemet med matavfall.
premiär av frystorkning som en lösning
I sitt arbete undersökte Nuster hela den tekniska processen för frysning, genomförde produkttester och analyserade marknadspotentialen. Frysningstorkning, även känd som lyofilisering, är en mild process där vatten från maten avlägsnas vid låga temperaturer och under vakuum. Detta bevarar inte bara näringsämnena, utan också färger och smaker på frukterna. Enligt en uppskattning slösas cirka 1,3 miljarder ton mat varje år, vilket är ungefär en tredjedel av hela produktionen. Innovativa tekniker som frystorkning är därför avgörande för en hållbar framtid.nusters bidrag till frystorkning kan vara särskilt användbara för att omvandla säsongsöverskott, såsom jordgubbar och hallon, till hållbara produkter. Torkningssystem för mobila fryser erbjuder också fördelen med att minska logistik och lagringskostnader. Denna flexibilitet gör det möjligt för restauranger att göra sina processer bättre och samtidigt göra rättvisa till filosofin om noll-sateör-ett-konceptet som blir allt viktigare. Om maten är kort före utgångsdatumet, kan de sparas genom att frysa och användas för produktion av nya produkter.
Möjligheter för regionen
Resultaten från Nuster's avhandling öppnar inte bara nya möjligheter för utveckling av marknadsförbara produkter i regionala företag, utan kopplar också lokalt jordbruk med en metod som erbjuder potential för avfallsminskning. Lokala producenter kan inte bara öka hållbar verksamhet utan också öka mervärdet i regionen. Sammantaget visar detta att innovativa lösningar som frystorkning har potential att möta både utmaningarna med matavfall och att ge ett värdefullt bidrag till den regionala ekonomin.
Under tiden är fler och fler företag intresserade av att använda frysdrade produkter som naturliga ingredienser. Dessa kan användas på många sätt inom livsmedelsindustrin - till exempel för müsli, snackbar eller kakedekorationer. Detta minskar inte bara matavfall, utan också vägen till en mer hållbar livsmedelsproduktion är asfalterad. Katharina Nuster ger ett imponerande bidrag till en bättre framtid med sitt arbete.
Powering and Engagement lönar sig - framtiden för fruktodling kan också vara rosig tack vare sådana innovativa tillvägagångssätt. Kingpriset är verkligen början på en lovande karriär för den begåvade unga kvinnan.
För mer information om den innovativa tekniken och dess många fördelar kan intresserade läsare mer om gea och Frostx Läs.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Silberberg, Österreich |
| Quellen | |