Dinastija Schäffer: Kulinarična dediščina in družinski bojni duh!

Dinastija Schäffer: Kulinarična dediščina in družinski bojni duh!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Družina Schäffer iz Brucka der Mur je pravi odličen primer strasti do kulinarične umetnosti. Dinastijo sestavljajo trije nadarjeni kuharji: Sepp, Thomas in Markus. Sepp, ki je kot kuhar delal več kot 46 let, je skoraj tri desetletja delal v Feielu v Brucku in velja za model svojih dveh sinov. Kljub upokojitvi zdaj pomaga svojemu sinu Thomasu v Gasthausu Schäfferju v Neubergu in odkril novo strast do nabiranja hrane v gozdu. Kuhanje ima v družini vedno veliko prioriteto, tudi če je pogosto hecno.

Thomas, ki je izbral neodvisnost leta 2015, se je pri 14 letih odločil, da bo prevzel kuharski poklic. Vajeništvo je zaključil v Hubingerju Gastof in se hitro podal na ime. Sodeloval je na različnih kuharskih tekmovanjih in dosegel velik uspeh. V nasprotju s Thomasom je Markus začel kuhati šele po tem, ko je svoje interese pustil za seboj. Delal je v restavraciji "Kako SA" od julija 2024 in je že prej pridobil praktične izkušnje v restavraciji brata.

izzivi pri kuhanju

Chef je veliko več kot le kuhanje receptov. Izzivi so raznoliki in segajo od načrtovanja in izračuna ponudb za hrano do nakupa in skladiščenja hrane do priprave in postrežbe jedi. Poleg tega morajo kuharji biti sposobni organizirati delovne procese in kompetentno svetovati gostom. Zaradi tega je delo vznemirljivo in zahtevno. V Avstriji se usposabljanje kot kuhar običajno ustvarja tri leta in vključuje prakso in teorijo v poklicnih šolah. Nadaljnje možnosti za usposabljanje so odprte po treningu, na primer kot kuhinjski mojster ali na specializiranih območjih gostinske trgovine. Izkušnje v tujini so zelo pomembne tudi na tem profesionalnem področju.

Poseben dogodek v svetu gastronomije so nemška mladinska prvenstva v gostinstvu, ki se vsako leto odvijajo. Za ta prvenstva sta značilna konkurenca in timsko delo, najboljši talenti iz Nemčije pa kažejo svoje sposobnosti. Naslednja izdaja bo potekala od 18. do leta 2025 v ikoni Steigenbergerja Grandhotel & Spa Petersberg v Königswinterju, kjer udeleženci ne prejemajo samo medalj in potrdil, ampak imajo tudi možnosti za materialno nagrado in dragoceno nadaljnje usposabljanje, kot je [Dehoga-Bundesverband.de] (https: //ww.D.D.D.D.D.D.DEH.DEH.

Za družino Schäffer kuhanje pomeni tudi preživljanje časa skupaj. Družinska praznovanja so pogosto narejena ali na žaru, in četudi trije ne kuhajo pogosto skupaj, je vedno srečna afera, ko to storijo. "Prehranjevanje skupaj" ostaja prednostna naloga, tudi če je pogosto le 20 minut. To kaže, da se z vso strastjo do gastronomije, družinske kohezije in zabavi kuhanja na prvem mestu.