The Schäffer Dynasty: Culinary Heritage and Family Fighting Spirit!

The Schäffer Dynasty: Culinary Heritage and Family Fighting Spirit!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Schäffer -familien fra Bruck An Der Mur er et virkelig godt eksempel på lidenskap for kulinarisk kunst. Dynastiet består av tre talentfulle kokker: Sepp, Thomas og Markus. Sepp, som jobbet som kokk i over 46 år, jobbet i Feiel i Bruck i nesten tre tiår og regnes som en modell for sine to sønner. Til tross for sin pensjonisttilværelse, hjelper han nå sønnen Thomas i Gasthaus Schäffer i Neuberg og oppdaget en ny lidenskap for å samle mat i skogen. Matlaging har alltid høy prioritet i familien, selv om det ofte er hektisk.

Thomas, som valgte uavhengighet i 2015, hadde bestemt seg i en alder av 14 for å ta matlagingsyrket. Han fullførte læretiden sin i Gasthof Hubinger og ga raskt et navn for seg selv. Han deltok i forskjellige matlagingskonkurranser og oppnådde betydelig suksess. I motsetning til Thomas begynte Markus bare å lage mat etter å ha etterlatt seg interessene sine. Han har jobbet i restauranten "How Sa How" i Turnau siden juli 2024 og har tidligere fått praktisk erfaring i restauranten til broren.

Utfordringer i matlaging

kokk er mye mer enn bare matlagingsoppskrifter. Utfordringene er forskjellige og spenner fra planlegging og beregning av mattilbud til kjøp og lagring av mat til tilberedning og servering av retter. I tillegg må kokker kunne organisere arbeidsprosesser og gi råd til gjester kompetent. Dette gjør jobben både spennende og krevende. I Østerrike opprettes det vanligvis opplæring som kokk i tre år og inkluderer praksis og teori på yrkesskoler. Ytterligere treningsmuligheter er åpne etter trening, for eksempel som kjøkkenmester eller i spesialiserte områder av cateringhandelen. Erfaringer i utlandet er også av stor verdi på dette profesjonelle feltet.

En spesiell begivenhet i gastronomens verden er de tyske ungdomsmesterskapene i gjestfrihetstrening yrker som finner sted hvert år. Disse mesterskapene er preget av konkurranse og teamarbeid, og de beste talentene fra Tyskland viser ferdighetene sine. Den neste utgaven finner sted fra 18. oktober til 2025 i Steigenberger Icon Grandhotel & Spa Petersberg i Königswinter, der deltakerne ikke bare mottar medaljer og sertifikater, men også har sjansen for materialpremier og verdifull videre?

For Schäffer -familien betyr matlaging også å tilbringe tid sammen. Familiefeiringer blir ofte laget eller griller, og selv om de tre ikke koker sammen ofte, er det alltid en lykkelig affære når de gjør det. "Å spise sammen" er fortsatt en prioritet, selv om det ofte bare er i 20 minutter. Dette viser at med all lidenskap for gastronomi, familiens samhold og moroa med matlaging kommer først.