Schäffer dinastija: kulinārijas mantojums un ģimenes cīņas gars!

Schäffer dinastija: kulinārijas mantojums un ģimenes cīņas gars!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Schäffer ģimene no Bruck An Der Mur ir īsts galvenais kaislības piemērs kulinārijas mākslai. Dinastija sastāv no trim talantīgiem pavāriem: Sepp, Thomas un Markus. Seps, kurš vairāk nekā 46 gadus strādāja par pavāru, gandrīz trīs gadu desmitus strādāja Feielā Brūkā un tiek uzskatīts par modeli saviem diviem dēliem. Neskatoties uz aiziešanu pensijā, viņš tagad palīdz savam dēlam Tomasam Gasthaus Schäffer Neubergā un atklāja jaunu aizraušanos ar pārtikas savākšanu mežā. Ēdienam vienmēr ir augsta prioritāte ģimenē, pat ja tā bieži ir drudžaina.

Tomass, kurš 2015. gadā izvēlējās neatkarību, 14 gadu vecumā bija nolēmis pārņemt ēdiena gatavošanas profesiju. Viņš pabeidza savu mācekļa praksi Gasthof Hubinger un ātri sev ieguva vārdu. Viņš piedalījās dažādās ēdienu gatavošanas sacensībās un guva ievērojamus panākumus. Pretstatā Tomasam, Markuss sāka gatavot tikai pēc tam, kad viņa intereses atstāja aiz muguras. Kopš 2024. gada jūlija viņš strādā restorānā "kā Sa kā" Turnau un iepriekš ir ieguvis praktisku pieredzi sava brāļa restorānā.

Izaicinājumi ēdiena gatavošanā

šefpavāram ir daudz vairāk nekā tikai receptes. Izaicinājumi ir dažādi un svārstās no pārtikas piedāvājumu plānošanas un aprēķināšanas līdz pārtikas iegādei un uzglabāšanai līdz ēdienu pagatavošanai un pasniegšanai. Turklāt šefpavāriem jāspēj organizēt darba procesus un kombināri konsultēt viesus. Tas padara darbu gan aizraujošu, gan prasīgu. Austrijā apmācība kā pavārs parasti tiek veidots trīs gadus, un tajā ietilpst prakse un teorija profesionālajās skolās. Papildu apmācības iespējas ir atvērtas pēc apmācības, piemēram, kā virtuves meistars vai specializētās ēdināšanas tirdzniecības vietās. Arī pieredze ārzemēs ir ļoti vērtīga šajā profesionālajā jomā.

Īpašs notikums gastronomijas pasaulē ir vācu jaunatnes čempionāts viesmīlības apmācības profesijās, kas notiek katru gadu. Šos čempionātus raksturo sacensības un komandas darbs, un labākie talanti no Vācijas parāda savas prasmes. Nākamais izdevums notiks no 1825. gada 18. līdz 2025. gada oktobrim Steigenbergera ikonas Grandhotel & Spa Petersberg Königswinterinterā, kur dalībnieki ne tikai saņem medaļas un sertifikātus, bet arī ir iespējama materiālu balvu un vērtīga turpmāka apmācība, piemēram, [dehoga-bundeverbandbunde.de] (https: //wwwwwwwwwwwwwwwunbunderband.

Schäffer ģimenei ēdiena gatavošana nozīmē arī laika pavadīšanu kopā. Ģimenes svinības bieži tiek veiktas vai grilētas, un pat ja trīs bieži neērtē kopā, tā vienmēr ir priecīga lieta, kad viņi to dara. "Ēšana kopā" joprojām ir prioritāte, pat ja tā bieži ir tikai 20 minūtes. Tas parāda, ka visa aizraušanās ar gastronomiju, ģimenes saliedētību un ēdiena gatavošanas jautrību nāk pirmajā vietā.