La dinastia Schäffer: patrimonio culinario e spirito di combattimento in famiglia!

La dinastia Schäffer: patrimonio culinario e spirito di combattimento in famiglia!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - La famiglia Schäffer di Bruck an Der Mur è un vero primo esempio di passione per l'arte culinaria. La dinastia è composta da tre talentuosi chef: Sepp, Thomas e Markus. Sepp, che ha lavorato come cuoco per oltre 46 anni, ha lavorato nel Feiel a Bruck per quasi tre decenni ed è considerato un modello per i suoi due figli. Nonostante il suo pensionamento, ora aiuta suo figlio Thomas nel Gasthaus Schäffer a Neuberg e ha scoperto una nuova passione per il raccolto di cibo nella foresta. La cucina ha sempre una priorità in famiglia, anche se è spesso frenetica.

Thomas, che ha scelto l'indipendenza nel 2015, aveva deciso all'età di 14 anni di prendere la professione di cucina. Ha completato il suo apprendistato nel Gasthof Hubinger e si è rapidamente fatto un nome. Ha preso parte a varie competizioni di cucina e ha ottenuto un notevole successo. Contrariamente a Thomas, Markus ha iniziato a cucinare solo dopo aver lasciato i suoi interessi alle spalle. Ha lavorato nel ristorante "come SA How" a Turnau dal luglio 2024 e in precedenza ha acquisito esperienza pratica nel ristorante di suo fratello.

sfide in cottura

Chef è molto più che solo ricette di cottura. Le sfide sono diverse e vanno dalla pianificazione e dal calcolo delle offerte alimentari all'acquisto e allo stoccaggio di cibo alla preparazione e al servizio di piatti. Inoltre, gli chef devono essere in grado di organizzare i processi di lavoro e consigliare gli ospiti con competenza. Questo rende il lavoro entusiasmante e impegnativo. In Austria, la formazione come cucina viene solitamente creata per tre anni e include pratica e teoria nelle scuole professionali. Ulteriori opportunità di formazione sono aperte dopo la formazione, ad esempio come master in cucina o in aree specializzate del commercio di catering. Le esperienze all'estero hanno anche un grande valore in questo campo professionale.

Un evento speciale nel mondo della gastronomia sono i campionati giovanili tedeschi delle professioni di addestramento dell'ospitalità che si svolgono ogni anno. Questi campionati sono caratterizzati dalla competizione e dal lavoro di squadra e i migliori talenti della Germania mostrano le loro abilità. La prossima edizione si svolgerà dal 18 al 2025 nell'icona di Steigenberger Grandhotel & Spa Petersberg a Königswinter, dove i partecipanti ricevono solo medaglie e certificati, ma hanno anche la possibilità di premi materiali e una preziosa formazione, come [dehoga-bundesverband.de] (htttps: //www.dehogaband ------------------------informazione di dehoga-bundesverband.de] (htttps: //www.dehogaband ---------------------------------informazione di dehoga-bundesverband.de] (htttps: //www.dehogabundband ...

Per la famiglia Schäffer, cucinare significa anche passare del tempo insieme. Le celebrazioni familiari sono spesso fatte o grigliare, e anche se i tre non cucinano spesso insieme, è sempre un affare felice quando lo fanno. "Mangiare insieme" rimane una priorità, anche se spesso è solo per 20 minuti. Ciò dimostra che con tutta la passione per la gastronomia, la coesione della famiglia e il divertimento della cucina vengono prima.