Dinastija Schäffer: kulinarska baština i duh borbe protiv obitelji!

Dinastija Schäffer: kulinarska baština i duh borbe protiv obitelji!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Obitelj Schäffer iz Brucka der Mur -a pravi je primarni primjer strasti prema kulinarskoj umjetnosti. Dinastija se sastoji od tri talentirana kuhara: SEPP, Thomas i Markus. SEPP, koji je radio kao kuhar više od 46 godina, radio je u Feielu u Brucku gotovo tri desetljeća i smatra se modelom za svoja dva sina. Unatoč umirovljenju, sada pomaže svom sinu Thomasu u Gasthaus Schäfferu u Neubergu i otkrio novu strast za prikupljanjem hrane u šumi. Kuhanje uvijek ima visoki prioritet u obitelji, čak i ako je često užurbano.

Thomas, koji je izabrao neovisnost 2015. godine, odlučio je u dobi od 14 godina da preuzme profesiju kuhanja. Završio je naukovanje u Gashof Hubingeru i brzo je dao ime za sebe. Sudjelovao je u raznim natjecanjima za kuhanje i postigao znatan uspjeh. Za razliku od Thomasa, Markus je počeo kuhati tek nakon što je svoje interese ostavio iza sebe. Radio je u restoranu "Kako je sho kako" u Turnauu od srpnja 2024. godine, a prethodno je stekao praktično iskustvo u restoranu svog brata.

Izazovi u kuhanju

kuhar mnogo je više od samo kuhanja recepata. Izazovi su raznoliki i kreću se od planiranja i izračunavanja ponuda za hranu do kupnje i skladištenja hrane do pripreme i posluživanja jela. Osim toga, kuhari moraju biti u mogućnosti organizirati radne procese i savjetovati goste kompetentno. To posao čini uzbudljivim i zahtjevnim. U Austriji se trening kao kuhar obično stvara tri godine i uključuje praksu i teoriju u strukovnim školama. Daljnje mogućnosti treninga otvorene su nakon treninga, na primjer kao magisterij kuhinje ili u specijaliziranim područjima ugostiteljske trgovine. Iskustva u inozemstvu također su od velike vrijednosti na ovom profesionalnom polju.

Posebni događaj u svijetu gastronomije njemačko je prvenstvo u osposobljavanju za obuku ugostiteljstva koje se održavaju svake godine. Ove prvenstva karakteriziraju konkurencija i timski rad, a najbolji talenti iz Njemačke pokazuju svoje vještine. Sljedeće će se izdanje održati od 18. do 2025. u Steigenbergerovoj ikoni Grandhotel & Spa Petersberg u Königswinteru, gdje sudionici ne samo da dobivaju medalje i potvrde, već imaju i šansu za materijalne nagrade i vrijednu daljnju obuku, poput [dehogandBanDand.de:/https: https: https

Za obitelj Schäffer, kuhanje također znači provoditi vrijeme zajedno. Obiteljske proslave često se izrađuju ili grickaju, pa čak i ako se troje ne kuhaju često zajedno, to je uvijek sretna stvar kad to učine. "Jedenje zajedno" ostaje prioritet, čak i ako je često samo 20 minuta. To pokazuje da su sa svojom strašću prema gastronomiji, obiteljskoj koheziji i zabavi kuhanja na prvom mjestu.