La dynastie Schäffer: patrimoine culinaire et combats familiaux!

La dynastie Schäffer: patrimoine culinaire et combats familiaux!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - La famille Schäffer de Bruck an Der Mur est un véritable exemple de passion pour l'art culinaire. La dynastie se compose de trois chefs talentueux: Sepp, Thomas et Markus. Sepp, qui travaille comme cuisinier depuis plus de 46 ans, a travaillé dans le Feiel à Bruck pendant près de trois décennies et est considéré comme un modèle pour ses deux fils. Malgré sa retraite, il aide maintenant son fils Thomas dans le Gasthaus Schäffer à Neuberg et a découvert une nouvelle passion pour la collecte de nourriture dans la forêt. La cuisine a toujours une priorité élevée dans la famille, même si elle est souvent mouvementée.

Thomas, qui a choisi l'indépendance en 2015, avait décidé à l'âge de 14 ans de prendre la profession de cuisine. Il a terminé son apprentissage dans le Gasthof Hubinger et s'est rapidement fait un nom. Il a participé à divers concours de cuisine et a connu un succès considérable. Contrairement à Thomas, Markus n'a commencé à cuisiner qu'après avoir laissé ses intérêts. Il travaille dans le restaurant "How SA How" en Turnau depuis juillet 2024 et a déjà acquis une expérience pratique dans le restaurant de son frère.

Défis de cuisson

Chef, c'est bien plus que la simple cuisson des recettes. Les défis sont divers et vont de la planification et du calcul des offres alimentaires à l'achat et au stockage des aliments à la préparation et à la portion de plats. De plus, les chefs doivent être en mesure d'organiser des processus de travail et de conseiller les clients avec compétence. Cela rend le travail à la fois excitant et exigeant. En Autriche, la formation en tant que cuisinier est généralement créée pendant trois ans et comprend la pratique et la théorie dans les écoles professionnelles. D'autres possibilités de formation sont ouvertes après la formation, par exemple en tant que maître de cuisine ou dans des zones spécialisées du commerce de la restauration. Les expériences à l'étranger sont également d'une grande valeur dans ce domaine professionnel.

Un événement spécial dans le monde de la gastronomie sont les championnats de jeunesse allemands des professions de formation hôtelière qui ont lieu chaque année. Ces championnats sont caractérisés par la compétition et le travail d'équipe, et les meilleurs talents d'Allemagne montrent leurs compétences. La prochaine édition aura lieu du 18 à 2025 dans l'icône Steigenberger Grandhotel & Spa Petersberg à Königswinter, où les participants reçoivent non seulement des médailles et des certificats, mais ont également le risque de prix matériels et de précieuses formations, telles que [Dehoga-Bundesverband.de] (https: //www.dehoga-bundersver/ae.

Pour la famille Schäffer, la cuisine signifie également passer du temps ensemble. Les célébrations de la famille sont souvent faites ou grillades, et même si les trois ne cuisinent pas souvent ensemble, c'est toujours une affaire heureuse quand elle le fait. "Manger ensemble" reste une priorité, même si ce n'est souvent que pendant 20 minutes. Cela montre qu'avec toute passion pour la gastronomie, la cohésion familiale et le plaisir de cuisiner passent en premier.