La dinastía Schäffer: herencia culinaria y espíritu de lucha familiar!

La dinastía Schäffer: herencia culinaria y espíritu de lucha familiar!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - La familia Schäffer de Bruck An Der Mur es un verdadero ejemplo de pasión por el arte culinario. La dinastía consta de tres chefs talentosos: Sepp, Thomas y Markus. Sepp, quien trabajó como cocinero durante más de 46 años, trabajó en Feiel en Bruck durante casi tres décadas y es considerado un modelo para sus dos hijos. A pesar de su retiro, ahora ayuda a su hijo Thomas en el Gasthaus Schäffer en Neuberg y descubrió una nueva pasión por la recolección de alimentos en el bosque. Cocinar siempre tiene una alta prioridad en la familia, incluso si a menudo es agitada.

Thomas, quien eligió la independencia en 2015, había decidido a la edad de 14 años tomar la profesión de cocina. Completó su aprendizaje en el Hubinger Gasthof y rápidamente se hizo un nombre. Participó en varias competiciones de cocina y logró un éxito considerable. En contraste con Thomas, Markus solo comenzó a cocinar después de dejar atrás sus intereses. Ha estado trabajando en el restaurante "Cómo SA cómo" en Turnau desde julio de 2024 y previamente ha adquirido experiencia práctica en el restaurante de su hermano.

Desafíos en la cocina

Chef es mucho más que solo recetas de cocinar. Los desafíos son diversos y van desde la planificación y el cálculo de las ofertas de alimentos hasta la compra y el almacenamiento de alimentos hasta la preparación y la porción de platos. Además, los chefs deben poder organizar procesos de trabajo y asesorar a los invitados de manera competente. Esto hace que el trabajo sea emocionante y exigente. En Austria, la capacitación como cocinera generalmente se crea durante tres años e incluye práctica y teoría en escuelas vocacionales. Las oportunidades de capacitación adicionales están abiertas después del entrenamiento, por ejemplo como maestro de cocina o en áreas especializadas del comercio de catering. Las experiencias en el extranjero también tienen un gran valor en este campo profesional.

Un evento especial en el mundo de la gastronomía son los campeonatos juveniles alemanes de las profesiones de capacitación en hospitalidad que tienen lugar cada año. Estos campeonatos se caracterizan por la competencia y el trabajo en equipo, y los mejores talentos de Alemania muestran sus habilidades. La próxima edición tendrá lugar del 18 de octubre a 2025 en el icono Steigenberger Grandhotel & Spa Petersberg en Königswinter, donde los participantes no solo reciben medallas y certificados, sino que también tienen la posibilidad de premios materiales y una capacitación adicional valiosa, como [Dehoga-Bundesverband.] (https: //wwww.dehoga-bundesversversvernerBand.

Para la familia Schäffer, cocinar también significa pasar tiempo juntos. Las celebraciones familiares a menudo se hacen o se asan a la parrilla, e incluso si los tres no cocinan juntos a menudo, siempre es un asunto feliz cuando lo hacen. "Comer juntos" sigue siendo una prioridad, incluso si a menudo es solo durante 20 minutos. Esto muestra que con toda pasión por la gastronomía, la cohesión familiar y la diversión de cocinar son lo primero.