Η δυναστεία Schäffer: μαγειρική κληρονομιά και οικογενειακή μάχη πνεύματος!

Η δυναστεία Schäffer: μαγειρική κληρονομιά και οικογενειακή μάχη πνεύματος!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Η οικογένεια Schäffer από το Bruck a Der Mur είναι ένα πραγματικό παράδειγμα του πάθους για τη μαγειρική τέχνη. Η δυναστεία αποτελείται από τρεις ταλαντούχους σεφ: Sepp, Thomas και Markus. Ο Sepp, ο οποίος εργάστηκε ως μάγειρας για πάνω από 46 χρόνια, εργάστηκε στο Feiel στο Bruck για σχεδόν τρεις δεκαετίες και θεωρείται πρότυπο για τους δύο γιους του. Παρά τη συνταξιοδότησή του, βοηθά τώρα τον γιο του Thomas στο Gasthaus Schäffer στο Neuberg και ανακάλυψε ένα νέο πάθος για τη συλλογή τροφίμων στο δάσος. Το μαγείρεμα έχει πάντα υψηλή προτεραιότητα στην οικογένεια, ακόμη και αν είναι συχνά ταραχώδης.

Ο Thomas, ο οποίος επέλεξε την ανεξαρτησία το 2015, είχε αποφασίσει σε ηλικία 14 ετών για να πάρει το επάγγελμα του μαγειρέματος. Ολοκλήρωσε τη μαθητεία του στο Gasthof Hubinger και έκανε γρήγορα ένα όνομα για τον εαυτό του. Συμμετείχε σε διάφορους αγώνες μαγειρικής και πέτυχε σημαντική επιτυχία. Σε αντίθεση με τον Thomas, ο Markus άρχισε να μαγειρεύει μόνο μετά από να εγκαταλείψει τα ενδιαφέροντά του πίσω. Έχει δουλέψει στο εστιατόριο "How How" στο Turnau από τον Ιούλιο του 2024 και έχει προηγουμένως αποκτήσει πρακτική εμπειρία στο εστιατόριο του αδελφού του.

Προκλήσεις στο μαγείρεμα

ο σεφ είναι πολύ περισσότερο από απλά μαγειρεύεις συνταγές. Οι προκλήσεις είναι ποικίλες και κυμαίνονται από τον προγραμματισμό και τον υπολογισμό των τροφίμων προσφέρει στην αγορά και αποθήκευση τροφίμων στην προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των πιάτων. Επιπλέον, οι σεφ πρέπει να είναι σε θέση να οργανώνουν τις διαδικασίες εργασίας και να συμβουλεύουν τους επισκέπτες με ικανοποίηση. Αυτό κάνει τη δουλειά τόσο συναρπαστική όσο και απαιτητική. Στην Αυστρία, η κατάρτιση ως μάγειρας συνήθως δημιουργείται για τρία χρόνια και περιλαμβάνει πρακτική και θεωρία στις επαγγελματικές σχολές. Περαιτέρω ευκαιρίες κατάρτισης είναι ανοιχτές μετά την προπόνηση, για παράδειγμα ως κύριος κουζίνας ή σε εξειδικευμένες περιοχές του εμπορίου τροφοδοσίας. Οι εμπειρίες στο εξωτερικό έχουν επίσης μεγάλη αξία σε αυτόν τον επαγγελματικό τομέα.

Μια ειδική εκδήλωση στον κόσμο της γαστρονομίας είναι τα γερμανικά πρωταθλήματα νεολαίας των επαγγελμάτων εκπαίδευσης φιλοξενίας που πραγματοποιούνται κάθε χρόνο. Αυτά τα πρωταθλήματα χαρακτηρίζονται από τον ανταγωνισμό και την ομαδική εργασία και τα καλύτερα ταλέντα από τη Γερμανία δείχνουν τις δεξιότητές τους. Η επόμενη έκδοση θα πραγματοποιηθεί από τις 18 έως τις 20 έως τις 2025 στο Grandhotel & Spa Petersberg του Steigenberger στο Königswinter, όπου οι συμμετέχοντες όχι μόνο λαμβάνουν μετάλλια και πιστοποιητικά, αλλά και την πιθανότητα υλικών βραβείων και πολύτιμης εκπαίδευσης, όπως το Dehoga-Bundesverband.de] (https:

Για την οικογένεια Schäffer, το μαγείρεμα σημαίνει επίσης να ξοδεύετε χρόνο μαζί. Οι οικογενειακές γιορτές συχνά γίνονται ή ψήνουν, ακόμα και αν οι τρεις δεν μαγειρεύουν μαζί συχνά, είναι πάντα μια ευτυχισμένη υπόθεση όταν το κάνουν. Το "φαγητό μαζί" παραμένει προτεραιότητα, ακόμη και αν είναι συχνά μόνο για 20 λεπτά. Αυτό δείχνει ότι με όλο το πάθος για τη γαστρονομία, η οικογενειακή συνοχή και η διασκέδαση του μαγειρέματος έρχονται πρώτα.