Schäffer -dynastiet: kulinarisk arv og familie kampånd!

Schäffer -dynastiet: kulinarisk arv og familie kampånd!

Bruck-Mürzzuschlag, Österreich - Schäffer -familien fra Bruck Ander Mur er et rigtigt godt eksempel på lidenskab for kulinarisk kunst. Dynastiet består af tre talentfulde kokke: Sepp, Thomas og Markus. Sepp, der arbejdede som kok i over 46 år, arbejdede i Feiel i Bruck i næsten tre årtier og betragtes som en model for hans to sønner. På trods af sin pensionering hjælper han nu sin søn Thomas i Gasthaus Schäffer i Neuberg og opdagede en ny lidenskab for at samle mad i skoven. Madlavning har altid en høj prioritet i familien, selvom det ofte er hektisk.

Thomas, der valgte uafhængighed i 2015, havde besluttet i en alder af 14 at tage madlavningsyrket. Han afsluttede sin læretid i Gasthof Hubinger og lavede hurtigt et navn for sig selv. Han deltog i forskellige madlavningskonkurrencer og opnåede betydelig succes. I modsætning til Thomas begyndte Markus først at lave mad efter at have efterladt sine interesser. Han har arbejdet i restauranten "How SA How" i Turnau siden juli 2024 og har tidligere fået praktisk erfaring i restauranten til sin bror.

udfordringer i madlavning

kok er meget mere end bare madlavningsopskrifter. Udfordringerne er forskellige og spænder fra planlægning og beregning af madtilbud til køb og opbevaring af mad til tilberedning og servering af retter. Derudover skal kokke være i stand til at organisere arbejdsprocesser og rådgive gæster kompetent. Dette gør jobbet både spændende og krævende. I Østrig oprettes træning som kok normalt i tre år og inkluderer praksis og teori i erhvervsskoler. Yderligere træningsmuligheder er åbne efter træning, for eksempel som køkkenmester eller i specialiserede områder i cateringhandelen. Erfaringer i udlandet er også af stor værdi på dette professionelle felt.

En speciel begivenhed i Gastronomy -verdenen er de tyske ungdomsmesterskaber inden for gæstfrihedsuddannelsesyrker, der finder sted hvert år. Disse mesterskaber er kendetegnet ved konkurrence og teamwork, og de bedste talenter fra Tyskland viser deres færdigheder. Den næste udgave finder sted fra 18. til 2025 oktober i Steigenberger-ikonet Grandhotel & Spa Petersberg i Königswinter, hvor deltagerne ikke kun modtager medaljer og certifikater, men også har chancen for materielle præmier og værdifuld videreuddannelse, såsom [dehoga-bundesverband.de] (https: //www.dehoga-bundesverband/aus------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Informed.

For Schäffer -familien betyder madlavning også at tilbringe tid sammen. Familiefester er ofte lavet eller grillende, og selvom de tre ikke laver mad ofte sammen, er det altid en lykkelig affære, når de gør det. "At spise sammen" forbliver en prioritet, selvom det ofte kun er i 20 minutter. Dette viser, at med al lidenskab for gastronomi, familiens samhørighed og det sjove ved madlavning kommer først.