Im Herzen von Meidling, wo Geschichte und Kulinarik aufeinandertreffen, hat das Restaurant Vestibül seine Pforten nach 25 Jahren mit einem frischen Konzept neu gestaltet. Der südliche Flügel des Burgtheaters, einst als private Kutscheneinfahrt für Kaiser Franz Joseph I. und Kaiserin Elisabeth genutzt, ist nun ein Ort, an dem sich Tradition und moderne Gastronomie vereinen. Die Betreiberin Veronika Doppler und Küchenchef Christoph Schuch haben anlässlich des Jubiläums ein innovatives Konzept entwickelt, das die Bedürfnisse der Gäste in den Vordergrund stellt und verschiedene Zeitbudgets berücksichtigt.
Das Vestibül präsentiert sich nun in zwei klar definierten Bereichen: „Schank“ und „Tafel“. Die „Schank“ lädt im Eingangsbereich dazu ein, ohne Reservierung an der Bar oder am Tisch Platz zu nehmen. Hier können die Gäste kleine, köstliche Gerichte wie Gabelbissen, Beef Tatar und Krautfleckerl genießen. Besonders hervorzuheben ist das Angebot an Hauswein im Sechzehntelglas, das den Besuch noch geselliger macht. In der eleganten „Tafel“, die sich im prächtigen Marmorsaal befindet, erwartet die Gäste eine exquisite Auswahl an Gerichten auf Haubenniveau – aktuell drei Hauben. Hier wird Wiener Küche in zeitgemäßer Interpretation serviert, wobei jeder Bissen ein Hochgenuss ist.
Ein Fest für die Sinne
Die Qualität der Speisen im Vestibül ist bemerkenswert. Alle Gerichte sind handgemacht, die Pasta wird direkt im Haus gefertigt, und die Jus sowie Fonds werden über zwei Tage hinweg sorgfältig gekocht. Dies zeugt von der Hingabe und dem Können des Küchenteams. Zudem wird Wert darauf gelegt, die Tiere möglichst im Ganzen zu beziehen, was nicht nur der Nachhaltigkeit dient, sondern auch den Geschmack intensiviert. Vegetarische Varianten vieler Gerichte sorgen dafür, dass für jeden Gaumen etwas dabei ist – ein Willkommensgeschenk für alle, die auf pflanzliche Küche setzen.
Das Ambiente des Vestibüls ist ebenso beeindruckend wie die Speisen. Die Räumlichkeiten sind mit Marmorsäulen und kunstvollen Deckenmalereien ausgestattet, die an die glanzvolle Vergangenheit des Burgtheaters erinnern. So wird der Besuch nicht nur zu einem kulinarischen Erlebnis, sondern auch zu einer Reise in die Geschichte Wiens.
Ein Ort der Begegnung
Das neue Konzept von Veronika Doppler und Christoph Schuch ist nicht nur eine Antwort auf die Bedürfnisse der Gäste, sondern auch ein Zeichen für die Wandlungsfähigkeit der Gastronomie in Wien. In einer Zeit, in der Flexibilität und Anpassungsfähigkeit gefragt sind, bietet das Vestibül einen Ort, an dem man sich gerne trifft, genießt und verweilt. Ob für einen schnellen Happen in der „Schank“ oder ein ausgiebiges Dinner in der „Tafel“ – hier findet jeder seinen Platz und kann die Vielfalt der Wiener Küche in einem einzigartigen Ambiente erleben.
Das Vestibül ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Erlebnis, das Geschichte, Kultur und Kulinarik auf wunderbare Weise miteinander verbindet. Wer die Gelegenheit hat, sollte sich diesen Ort nicht entgehen lassen – ein Besuch ist ein Genuss für alle Sinne!