Spremeni hrano: Kako globalizacija spreminja našo prehrano

Spremeni hrano: Kako globalizacija spreminja našo prehrano

Voitsberg, Österreich - Tema prehrane trenutno ustvarja močne valove, kaj pa prehranjevalne navade Avstrijcev? Pod moto "vse je bilo bolje", meinverzirk investirajo, da se v prehrani tudi v okrivenju. Grozljivo znanje je, da le približno 3,3 % Stircev iz 15 let doseže priporočene pet obrokov sadja in zelenjave na dan. Obstaja veliko prostora za izboljšave.

Dietolog Katrin Sattler pojasnjuje, da že dolgo obstajajo tradicionalne prehranske preference, kot sta vegetarijanec ali fleksitar. Vendar se novejši trendi vse pogosteje zanašajo na nizke ogljikove hidrate in keto, ki se vse pogosteje osredotočajo na beljakovine in maščobe. Intervalski post z vzorci, kot so 16: 8 ali 5: 2, postaja vse bolj priljubljen. Vendar je največja sprememba prehrane globalizacija, ki zagotavlja, da je hrana z vsega sveta na voljo celo v majhnih mestih. Pravzaprav 68 % domače prehrane v povprečju izvira iz "tujih pridelkov".

tradicije v spremembi

Industrializacija je prinesla velike končne izdelke, kar je pomenilo, da manj ljudi kuha sveže. Kljub temu se v mladi generaciji pojavlja trend samoosmernosti. Sveži, sezonski in regionalni izdelki so zelo priljubljeni, četudi mnogi nimajo več svojega vrta. Poleg tega se je čas, potreben za hrano, zmanjšal; Medtem ko je obrok v preteklosti trajal eno uro, se danes pogosto uporablja za uporabo hitrih rešitev. Konec koncev približno tretjina Avstrijcev kuha vsak dan. Italijanske in azijske jedi so še posebej povpraševanje, medtem ko je klasično domačo kuhanje bolj verjetno v generaciji 50+.

Drug vznemirljiv vidik so prehranski trendi prihodnosti, ki so bili povzeti v "Trendreport Nutrition 2025". Poročilo, ki ga je ustvarila mreža prehransko vozlišče Označijo zdravje in trajnost. V glavni prioriteti je prehrana z rastlino in fleksibilno prehrano, ki ji sledi personalizirana in podnebna prehrana.

Vse večji pomen zdravja in trajnosti

Toda kaj je hrana res zdrava? Prehrana vključuje veliko več kot le kalorije, vitamine in hranila. Vprašanje "prave" prehrane postaja vse bolj pomembno, zlasti v našem hitrem času. Vse več ljudi kaže zanimanje za zdravo prehranjevanje, četudi pogosto primanjkuje časa za kuhanje kompleksa. Vse večje povpraševanje po biološko proizvedeni hrani in pošteno trgovalno blago potrjuje ta trend. Prav tako raste trg izdelkov za zamenjavo mesa, pri čemer se poraba mesa na prebivalca v Nemčiji ponavadi zmanjšuje.