Zmena jedla: Ako sa globalizácia mení naša strava

Zmena jedla: Ako sa globalizácia mení naša strava

Voitsberg, Österreich - Téma výživy v súčasnosti vyrába silné vlny, ale čo stravovacie návyky Rakúšanov? V rámci motta „všetko bývalo lepšie“, Meinverzirk Pridať, či sú zmeny v diéte tiež sprevádzané. Strašidelné vedomosti je, že iba asi 3,3 % Stryriánov od 15 rokov dosiahne odporúčané päť porcií ovocia a zeleniny denne. Existuje veľa priestoru na zlepšenie.

Dietológ Katrin Sattler vysvetľuje, že tradičné výživové preferencie, ako je vegetarián alebo flexitár, existujú po dlhú dobu. Novšie trendy sa však stále viac spoliehajú na nízke sacharidy a keto, ktoré sa čoraz viac zameriavajú na bielkoviny a tuky. Intervalová pôst so vzormi ako 16: 8 alebo 5: 2 sa stáva čoraz obľúbenejším. Najväčšou zmenou výživy je však globalizácia, ktorá zaisťuje, že jedlo z celého sveta je dokonca dostupné v malých mestách. V skutočnosti v priemere 68 % domácej výživy pochádza z „zahraničných plodín“.

Tradície v zmene

Industrializácia priniesla veľké hotové výrobky, čo znamenalo, že menej ľudí varí čerstvých. V mladej generácii sa však objavuje trend k sebauferovaniu. Čerstvé, sezónne a regionálne výrobky sú veľmi populárne, aj keď mnohí už majú svoju vlastnú záhradu. Okrem toho sa čas potrebný na jedlo znížil; Zatiaľ čo jedlo, ktoré sa v minulosti používalo na hodinu, sa dnes často používa na používanie rýchlych riešení. Koniec koncov, okolo tretiny Rakúšanov každý deň varí. Obzvlášť sa vyžadujú talianske a ázijské jedlá, zatiaľ čo klasické domáce varenie je pravdepodobnejšie, že sa nachádza v generácii 50+.

Ďalším vzrušujúcim aspektom sú výživové trendy budúcnosti, ktoré boli zhrnuté v „TrendReport Nutrition 2025“. Správa, ktorú vytvorila sieť Nutrition Hub Identifikuje desať najdôležitejších výživových trendov, ktoré naznačujú rastúcu dobu zdravia zdravia a udržateľnosti. V najvyššej priorite je rastlinná a flexitárska strava, po ktorej nasleduje personalizovaná výživa a klimatická výživa.

Rastúci význam zdravia a udržateľnosti

Ale čo robí jedlo skutočne zdravým? Výživa zahŕňa oveľa viac ako len kalórie, vitamíny a živiny. Otázka „správnej“ stravy sa stáva čoraz dôležitejšou, najmä v našom hektickom čase. Stále viac ľudí prejavuje záujem o zdravé stravovanie, aj keď často nemá čas na varenie komplexu. Tento trend potvrdzuje rastúci dopyt po biologicky vyrábaných potravinách a spravodlivo obchodovanom tovare. Trh s výrobkami na výmenu mäsa tiež rastie, pričom spotreba mäsa na obyvateľa v Nemecku má tendenciu klesať.