Mudar de alimento: como a globalização muda nossa dieta

O nutricionista Katrin Sattler explica que as preferências nutricionais tradicionais, como vegetarianas ou flexitárias, existem há muito tempo. No entanto, as tendências mais recentes estão cada vez mais dependendo de carboidratos e ceto baixos, que estão cada vez mais focados em proteínas e gorduras. O jejum intervalo, com padrões como 16: 8 ou 5: 2, também está se tornando cada vez mais popular. No entanto, a maior mudança na nutrição é a globalização, o que garante que os alimentos de todo o mundo estejam disponíveis em pequenas cidades. De fato, uma média de 68 % da nutrição doméstica vem de "culturas estrangeiras".

Tradições na mudança

A industrialização trouxe os grandes produtos acabados, o que significava que menos pessoas cozinham frescas. No entanto, uma tendência para a auto -suficiência está surgindo na geração jovem. Os produtos frescos, sazonais e regionais são muito populares, mesmo que muitos não tenham mais seu próprio jardim. Além disso, o tempo necessário para a comida diminuiu; Enquanto uma refeição costumava levar uma hora no passado, é frequentemente usada para usar soluções rápidas hoje. Afinal, cerca de um terço dos austríacos cozinham todos os dias. Os pratos italianos e asiáticos são particularmente procurados, enquanto a culinária caseira clássica é mais provável de ser encontrada na geração de mais de 50 anos.