Changer les aliments: comment la mondialisation change notre alimentation

Changer les aliments: comment la mondialisation change notre alimentation

Voitsberg, Österreich - Le sujet de la nutrition fait actuellement des vagues puissantes, mais qu'en est-il des habitudes alimentaires des Autrichiens? Sous la devise "Tout était meilleur", meinverzirk pour les modifications du régime dans le régime alimentaire. Une connaissance terrifiante est que seulement environ 3,3% des Styriens de 15 ans atteignent les cinq portions recommandées de fruits et légumes par jour. Il y a beaucoup de place à l'amélioration.

La régime alimentaire Katrin Sattler explique que les préférences nutritionnelles traditionnelles telles que végétarien ou flexitarienne existent depuis longtemps. Cependant, les tendances plus récentes s'appuient de plus en plus sur les glucides et céto faibles, qui se concentrent de plus en plus sur les protéines et les graisses. Le jeûne d'intervalle, avec des modèles tels que 16: 8 ou 5: 2, devient également de plus en plus populaire. Cependant, le plus grand changement de nutrition est la mondialisation, ce qui garantit que les aliments du monde entier sont même disponibles dans les petites villes. En fait, une moyenne de 68% de la nutrition domestique provient de "cultures étrangères".

Traditions en changement

L'industrialisation a apporté les grands produits finis, ce qui signifiait que moins de gens cuisinent frais. Néanmoins, une tendance vers l'auto-tension émerge dans la jeune génération. Les produits frais, saisonniers et régionaux sont très populaires, même si beaucoup n'ont plus leur propre jardin. De plus, le temps requis pour la nourriture a diminué; Alors qu'un repas prenait une heure dans le passé, il est souvent utilisé pour utiliser des solutions rapides aujourd'hui. Après tout, environ un tiers des Autrichiens cuisinent tous les jours. Les plats italiens et asiatiques sont particulièrement en demande, tandis que la cuisine maison classique est plus susceptible d'être trouvée dans la génération de 50+.

Un autre aspect passionnant est les tendances nutritionnelles de l'avenir, qui ont été résumées dans "Trendreport Nutrition 2025". Le rapport qui a été créé par le réseau Nutrition Hub Identifie les dix tendances nutritionnelles les plus importantes qui indiquent une augmentation de la santé et de la durabilité. Dans la priorité absolue se trouve le régime alimentaire et flexitaritaire de la plante, suivi d'une nutrition personnalisée et climatique.

Importance croissante de la santé et de la durabilité

Mais qu'est-ce qui rend la nourriture vraiment saine? La nutrition comprend bien plus que des calories, des vitamines et des nutriments. La question du «bon» régime devient de plus en plus important, en particulier dans notre période mouvementée. De plus en plus de gens manifestent de l'intérêt pour une alimentation saine, même s'il y a souvent un manque de temps pour cuisiner. La demande croissante de produits alimentaires biologiquement produits et de produits équitables confirme cette tendance. Le marché des produits de remplacement de viande augmente également, par lequel la consommation de viande par habitant en Allemagne a tendance à diminuer.