Cambiar los alimentos: cómo la globalización cambia nuestra dieta

Cambiar los alimentos: cómo la globalización cambia nuestra dieta

Voitsberg, Österreich - El tema de la nutrición está haciendo actualmente ondas poderosas, pero ¿qué pasa con los hábitos alimenticios de los austriacos? Bajo el lema "Todo solía ser mejor", meinverzirk invierte si los cambios en los cambios en la dieta también son accesorios por la dieta. calidad. Un conocimiento aterrador es que solo alrededor del 3.3 % de los estirios de 15 años alcanzan las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día. Hay mucho margen de mejora.

El dietólogo Katrin Sattler explica que las preferencias nutricionales tradicionales como vegetariana o flexitaria han existido durante mucho tiempo. Sin embargo, las tendencias más nuevas dependen cada vez más de bajos carbohidratos y ceto, que se centran cada vez más en proteínas y grasas. El ayuno de intervalo, con patrones como 16: 8 o 5: 2, también se está volviendo cada vez más popular. Sin embargo, el mayor cambio en la nutrición es la globalización, que garantiza que los alimentos de todo el mundo incluso estén disponibles en pequeñas ciudades. De hecho, un promedio del 68 % de la nutrición doméstica proviene de "cultivos extranjeros".

Tradiciones en cambio

La industrialización trajo los grandes productos terminados, lo que significaba que menos personas cocinan frescas. Sin embargo, está surgiendo una tendencia hacia la autosuficiencia en la generación joven. Los productos frescos, estacionales y regionales son muy populares, incluso si muchos ya no tienen su propio jardín. Además, el tiempo requerido para los alimentos ha disminuido; Si bien una comida solía llevar una hora en el pasado, a menudo se usa para usar soluciones rápidas hoy. Después de todo, alrededor de un tercio de los austriacos cocinan todos los días. Los platos italianos y asiáticos tienen una demanda particularmente, mientras que es más probable que la cocina casera clásica se encuentre en la generación de más de 50 años.

Otro aspecto emocionante son las tendencias nutricionales del futuro, que se resumieron en la "Nutrición de Información de Trendamiento 2025". El informe creado por la red Nutricion Hub Identifica las diez tendencias nutricionales más importantes que indican una creciente asunción de la salud y la sostenibilidad. En la máxima prioridad se encuentra la dieta flexitaria y pesada de planta, seguida de una nutrición personalizada y amigable con el clima.

La creciente importancia de la salud y la sostenibilidad

Pero, ¿qué hace que la comida sea realmente saludable? La nutrición incluye mucho más que solo calorías, vitaminas y nutrientes. La cuestión de la dieta "correcta" es cada vez más importante, especialmente en nuestro tiempo agitado. Cada vez más personas muestran interés en una alimentación saludable, incluso si a menudo hay una falta de tiempo para cocinar. La creciente demanda de alimentos producidos biológicamente y bienes cotizados confirma esta tendencia. El mercado de productos de reemplazo de carne también está creciendo, mediante el cual el consumo de carne per cápita en Alemania tiende a disminuir.