Αλλαγή τροφίμων: Πώς η παγκοσμιοποίηση αλλάζει τη διατροφή μας

Αλλαγή τροφίμων: Πώς η παγκοσμιοποίηση αλλάζει τη διατροφή μας

Voitsberg, Österreich - Το θέμα της διατροφής κάνει σήμερα ένα ισχυρό κύμα, αλλά τι γίνεται με τις διατροφικές συνήθειες των Αυστριακών; Under the motto "Everything used to be better", Meinverzirk investigate whether the changes in the diet are also accompanied by a deterioration in ποιότητα. Μια τρομακτική γνώση είναι ότι μόνο το 3,3 % των Στυριανών από 15 χρόνια φτάνουν στις συνιστώμενες πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Υπάρχει πολύ περιθώριο βελτίωσης.

Ο διαιτολόγος Katrin Sattler εξηγεί ότι οι παραδοσιακές διατροφικές προτιμήσεις όπως ο χορτοφάγος ή η ευελιξία υπήρχαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, οι νεότερες τάσεις βασίζονται όλο και περισσότερο σε χαμηλές περιόδους υδατανθράκων και κετο, οι οποίες επικεντρώνονται όλο και περισσότερο σε πρωτεΐνες και λίπη. Η νηστεία του Intervall, με σχέδια όπως 16: 8 ή 5: 2, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Ωστόσο, η μεγαλύτερη αλλαγή στη διατροφή είναι η παγκοσμιοποίηση, η οποία διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα από όλο τον κόσμο είναι ακόμη διαθέσιμα σε μικρές πόλεις. Στην πραγματικότητα, κατά μέσο όρο το 68 % της εγχώριας διατροφής προέρχεται από "ξένες καλλιέργειες".

Παραδόσεις στην αλλαγή

Η εκβιομηχάνιση έφερε τα μεγάλα τελικά προϊόντα, πράγμα που σήμαινε ότι λιγότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν φρέσκα. Παρ 'όλα αυτά, αναδύεται μια τάση προς την αυτοπεποίθηση στη νεαρή γενιά. Τα φρέσκα, εποχιακά και περιφερειακά προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή, ακόμη και αν πολλοί δεν έχουν πλέον τον δικό τους κήπο. Επιπλέον, ο χρόνος που απαιτείται για το φαγητό έχει μειωθεί. Ενώ ένα γεύμα που χρησιμοποιείται για να πάρει μια ώρα στο παρελθόν, χρησιμοποιείται συχνά για να χρησιμοποιήσει γρήγορες λύσεις σήμερα. Μετά από όλα, περίπου το ένα τρίτο των Αυστριακών μαγειρεύουν κάθε μέρα. Τα ιταλικά και ασιατικά πιάτα είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση, ενώ το κλασικό μαγείρεμα στο σπίτι είναι πιο πιθανό να βρεθεί στη γενιά 50+.

Μια άλλη συναρπαστική πτυχή είναι οι διατροφικές τάσεις του μέλλοντος, οι οποίες συνοψίστηκαν στο "TrendReport Nutrition 2025". Η αναφορά που δημιουργήθηκε από το δίκτυο διατροφικός κόμβος προσδιορίζει τις δέκα σημαντικές διατροφικές τάσεις που υποδηλώνουν μια αυξανόμενη ευαισθητοποίηση της υγείας και της βιωσιμότητας. Στην κορυφαία προτεραιότητα είναι η φυτική διατροφή και η ευελιξία, ακολουθούμενη από εξατομικευμένη και φιλική προς το κλίμα διατροφή.

αυξανόμενη σημασία της υγείας και της βιωσιμότητας

Αλλά τι κάνει το φαγητό πραγματικά υγιές; Η διατροφή περιλαμβάνει πολύ περισσότερα από απλά θερμίδες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το ζήτημα της "σωστής" διατροφής γίνεται όλο και πιο σημαντικό, ειδικά στην ταραχώδη εποχή μας. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι δείχνουν ενδιαφέρον για υγιεινή διατροφή, ακόμη και αν υπάρχει συχνά έλλειψη χρόνου για να μαγειρέψουν σύνθετα. Η αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικά παραγόμενα τρόφιμα και αρκετά διαπραγματεύσιμα αγαθά επιβεβαιώνει αυτή την τάση. Η αγορά προϊόντων αντικατάστασης κρέατος αυξάνεται επίσης, όπου η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία τείνει να μειωθεί.