Skift mad: Hvordan globalisering ændrer vores kost

Skift mad: Hvordan globalisering ændrer vores kost

Voitsberg, Österreich - Emnet ernæring skaber i øjeblikket en kraftig bølger, men hvad med østrigers spisevaner? Under the motto "Everything used to be better", Meinverzirk investigate whether the changes in the diet are also accompanied by a deterioration in kvalitet. En skræmmende viden er, at kun ca. 3,3 % af styrerne fra 15 år når de anbefalede fem portioner frugt og grøntsager om dagen. Der er meget plads til forbedring.

Diætolog Katrin Sattler forklarer, at traditionelle ernæringsmæssige præferencer som vegetar eller flexitær har eksisteret i lang tid. Imidlertid er nyere tendenser i stigende grad afhængige af lavkulhydrat og keto, som i stigende grad fokuserer på proteiner og fedt. Intervall -faste, med mønstre som 16: 8 eller 5: 2, bliver også stadig mere populært. Den største ændring i ernæring er imidlertid globalisering, hvilket sikrer, at mad fra hele verden endda er tilgængelig i små byer. Faktisk kommer i gennemsnit 68 % af den indenlandske ernæring fra "udenlandske afgrøder".

traditioner i forandring

Industrialisering bragte de store færdige produkter, hvilket betød, at færre mennesker laver frisk. Ikke desto mindre fremkommer en tendens til selvforsyning i den unge generation. Friske, sæsonbestemte og regionale produkter er meget populære, selvom mange ikke længere har deres egen have. Derudover er den tid, der kræves til maden, faldet; Mens et måltid plejede at tage en time i fortiden, bruges det ofte til at bruge hurtige løsninger i dag. Når alt kommer til alt, omkring en tredjedel af østrigerne laver mad hver dag. Italienske og asiatiske retter er især efterspurgt, mens klassisk hjemmelavet madlavning mere sandsynligt findes i 50+ generationen.

Et andet spændende aspekt er fremtidens ernæringsmæssige tendenser, som blev opsummeret i "trendreport Nutrition 2025". Rapporten, der blev oprettet af netværket identificerer de ti vigtigste næringsudviklinger, der indikerer en stigende opmærksomhed og bæredygtighed. I den højeste prioritet er planten -hugged og flexitær diæt, efterfulgt af personlig og klima -venlig ernæring.

Men hvad gør maden virkelig sund? Ernæring inkluderer meget mere end bare kalorier, vitaminer og næringsstoffer. Spørgsmålet om den "rigtige" diæt bliver stadig vigtigere, især i vores hektiske tid. Flere og flere mennesker viser Interesse for sund kost, selvom der ofte er mangel på tid til at tilberede kompleks. Den stigende efterspørgsel efter biologisk produceret mad og ret handlede varer bekræfter denne tendens. Markedet for kødudskiftningsprodukter vokser også, hvorved kød pr. Indbygger forbrug i Tyskland har en tendens til at falde.