Změnit jídlo: Jak globalizace mění naši stravu

Změnit jídlo: Jak globalizace mění naši stravu

Voitsberg, Österreich - Téma výživy v současné době vytváří mocné vlny, ale co stravovací návyky Rakušanů? Pod heslem „Všechno všechno bylo lepší“, meinverzirk kvalita. Děsivé znalosti je, že pouze asi 3,3 % postyánů z 15 let dosáhne doporučených pěti porcí ovoce a zeleniny denně. Existuje spousta prostoru pro zlepšení.

Dietolog Katrin Sattler vysvětluje, že tradiční nutriční preference, jako je vegetariánský nebo flexitaritativní, existují po dlouhou dobu. Novější trendy se však stále více spoléhají na nízký carb a keto, které se stále více zaměřují na proteiny a tuky. Interval půst, se vzory, jako je 16: 8 nebo 5: 2, je také stále populárnější. Největší změnou výživy je však globalizace, která zajišťuje, že jídlo z celého světa je k dispozici dokonce v malých městech. Ve skutečnosti v průměru 68 % domácí výživy pochází z „zahraničních plodin“.

tradice ve změně

Industrializace přinesla velké hotové výrobky, což znamenalo, že méně lidí vaří čerstvé. V mladé generaci se nicméně objevuje trend směrem k sebepochopnosti. Čerstvé, sezónní a regionální výrobky jsou velmi oblíbené, i když mnoho z nich již nemá vlastní zahradu. Kromě toho se čas potřebný pro jídlo snížil; Zatímco jídlo v minulosti trvalo hodinu, často se používá k používání rychlých řešení dnes. Koneckonců, asi třetina Rakušanů vaří každý den. Italská a asijská jídla jsou obzvláště žádaná, zatímco klasické domácí vaření se s větší pravděpodobností nachází v 50 a více generaci.

Dalším vzrušujícím aspektem jsou nutriční trendy budoucnosti, které byly shrnuty v „TrendReport Nutrition 2025“. Zpráva, která byla vytvořena sítí Nutriční hub Určuje deset nejdůležitějších nutričních trendů, které naznačuje zvyšování zdraví a udržitelnosti. V nejvyšší prioritě je rostlinná a flexitaritní strava, následovaná personalizovanou a výživou přátelskou.

Rostoucí význam zdraví a udržitelnosti

Ale co dělá jídlo opravdu zdravé? Výživa zahrnuje mnohem více než jen kalorie, vitamíny a živiny. Otázka „správné“ stravy je stále důležitější, zejména v naší hektické době. Stále více lidí vykazuje zájem o zdravé stravování, i když často není čas na vaření komplexu. Rostoucí poptávka po biologicky vyráběném potravě a poměrně obchodovaném zboží tento trend potvrzuje. Roste také trh s výrobky na náhradu masa, přičemž spotřeba masa na obyvatele v Německu má tendenci se snižovat.