Cultura Wirtshaus în schimbare: Tradiția satisface cerințele moderne!

Cultura Wirtshaus în schimbare: Tradiția satisface cerințele moderne!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Taverne nu sunt doar casele de oaspeți, ci sunt și locuri de locuit ale comunității. Andreas Friedrich, restaurată cu WKO Hartberg-Fürstenfeld, subliniază că cultura hanului în Austria joacă un rol special în Austria. Potrivit lui Friedrich, hanurile sunt esențiale în zonele rurale ca restaurante de club, săli de evenimente și săli de ședințe. Cu toate acestea, se poate observa că numărul de hanuri din regiune a scăzut, ceea ce se întâmplă din diferite motive. Tendința către sărbătorile private este o provocare suplimentară.

rămâne varietatea de hanuri și restaurante tradiționale. Inițiative precum „Districtul meu - gazda mea” susțin instituțiile de catering și arată că cultura tavernei trăiește. Friedrich subliniază că autenticitatea este crucială pentru a asigura viitorul tavernelor. Proprietarii sunt caracterizați prin deschidere, ajutor și un stil special care distinge ospitalitatea.

Schimbări în cultura hanului

Dar cum arată de fapt situația actuală? Friedrich vorbește despre cerințele crescute ale oaspeților și o situație de personal din ce în ce mai complexă. Cadrul legal și cantitatea mare de muncă contribuie, de asemenea, la schimbarea culturii hanului. Reglajele sunt necesare: timpii de deschidere schimbați, ofertele noi și adesea închiderile fac parte din viața de zi cu zi a restauratorilor. Gastroportal.at Rapoarte privind fundația Asociației „Austria inferioară Wirtshauskultur” în 1994, care a ieșit din inițiativa „GOULASCHKOBRA” pentru a facilita operațiunile și pentru a promova rețeaua gastronomiei. Membrii variază de la taverne tipice la restaurante cu capotă, toate având o tradiție lungă și o scriere de mână individuală a hanului.

Provocările sunt enorme: oaspeții au devenit adesea mai solicitanți și mai agitați. Potrivit lui Franz Langthaler, unul dintre membrii fondatori, servirea și denumirea mâncării s -a schimbat în special, în timp ce gătitul la domiciliu rămâne relevant. Proprietatea dvs. de produse regionale, cum ar fi cultivarea legumelor și păstrarea porcilor de paie, asigură o anumită independență și un gust proaspăt pe farfurii.

viziuni viitoare ale gastronomiei

Ce aduce 2025 pentru gastronomie? Noile tendințe arată un curs clar către nutriția conștientă și o revenire la bucătăriile regionale cu interpretări moderne. Mâncărurile populare, cum ar fi găluște și carne de vită friptură, sunt oferite în variante mai ușoare. Utilizarea de legume precum dovleac și sfeclă, precum și cereale tradiționale, cum ar fi Speld și Einkorn. Produsele fermentate și alternativele pe bază de plante sunt, de asemenea, foarte populare. Innului sunt obligați să se adapteze la dorințele oaspeților și să integreze cu ușurință produsele inovatoare în meniurile lor.

Toate aceste evoluții arată că cultura hanului din Austria nu este doar amenințată, ci și reinventată. Proprietarii trebuie să se adapteze la condițiile schimbate și, în același timp, să păstreze farmecul și tradiția caselor lor. În acest fel, tendința de luat masa din afara casei rămâne o problemă și oferă spațiu pentru soluții creative.