Wirtshaus kultur i endring: Tradisjonen oppfyller moderne krav!

Wirtshaus kultur i endring: Tradisjonen oppfyller moderne krav!
Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Tavernaer er ikke bare pensjonater, de er også oppholdssteder i samfunnet. Andreas Friedrich, gjenoppretting med WKO Hartberg-Fürstenfeld, understreker at vertshuskulturen i Østerrike spiller en spesiell rolle i Østerrike. I følge Friedrich er vertshus viktige i landlige områder som klubbrestauranter, begivenhetshaller og møterom. Likevel kan det observeres at antallet inner i regionen har falt, noe som skjer av forskjellige grunner. Trenden mot private feiringer er en ekstra utfordring.
Mangfoldet av tradisjonelle vertshus og restauranter gjenstår. Initiativer som "My District - My Host" støtter cateringinstitusjonene og viser at tavernekulturen lever. Friedrich understreker at autentisitet er avgjørende for å sikre fremtiden til tavernaene. Utleierne er preget av åpenhet, hjelpsomhet og en spesiell stil som skiller gjestfriheten.
Endringer i vertshuskulturen
Men hvordan ser den nåværende situasjonen faktisk ut? Friedrich snakker om økte krav fra gjestene og en stadig mer kompleks personalsituasjon. Den juridiske rammen og den høye mengden arbeid bidrar også til å endre vertshuskulturen. Justeringer er nødvendige: Endrede åpningstider, nye tilbud og ofte stenginger er en del av hverdagen til restauratører. Gastroportal.at rapporterer om grunnlaget for "Lower Austria Wirtshauskultur" -foreningen i 1994, som dukket opp fra "Goulaschkobra" -initiativet for å lette driften og for å fremme nettverk av gastronomien. Medlemmer spenner fra typiske tavernaer til hette -restauranter, som alle har en lang tradisjon og individuell håndskrift av vertshusene.
Utfordringene er enorme: Gjestene har ofte blitt mer krevende og hektiske. I følge Franz Langthaler, et av de grunnleggende medlemmene, har serveringen og navngivningen av mat spesielt endret seg, mens hjemmelaget matlaging fortsatt er relevant. Din egen tilførsel av regionale produkter, for eksempel dyrking av grønnsaker og å holde strågriser, sikrer en viss uavhengighet og frisk smak på platene.
Framtidsvisjoner av gastronomien
Hva gir 2025 for gastronomi? Nye trender viser et klart kurs mot bevisst ernæring og en retur til regionale kjøkken med moderne tolkninger. Populære retter som melboller og stekbiff tilbys i lettere varianter. Bruken av grønnsaker som gresskar og rødbeter, samt tradisjonelle korn som stavet og einkorn. Fermenterte produkter og urtealternativer er også veldig populære. Innholdere er pålagt å tilpasse seg gjestens ønsker og enkelt integrere innovative produkter i menyene sine.
Gård-til-bord-trenden er også spennende, der restauranter skaffer seg ingrediensene direkte fra lokale produsenter. Dette fremmer ikke bare maten og kvaliteten på maten, men støtter også den lokale økonomien. Den digitale endringen spiller også en rolle, men personlig kontakt forblir levende og viktig for gastronomien.Alle disse utviklingen viser at vertshuskulturen i Østerrike ikke bare er truet, men også gjenoppfunnet seg selv. Utleierne er pålagt å tilpasse seg de endrede forholdene og samtidig holde sjarmen og tradisjonen til husene sine. På denne måten forblir spisesteder uten hus et problem og gir plass til kreative løsninger.
Details | |
---|---|
Ort | Hartberg-Fürstenfeld, Österreich |
Quellen |