Wirtshaus Cultuur in verandering: traditie voldoet aan de moderne eisen!

Wirtshaus Cultuur in verandering: traditie voldoet aan de moderne eisen!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Tavernes zijn niet alleen pensions, het zijn ook woonplaatsen van de gemeenschap. Andreas Friedrich, restauraat met WKO Hartberg-Fürstenfeld, benadrukt dat de herbergcultuur in Oostenrijk een speciale rol speelt in Oostenrijk. Volgens Friedrich zijn herbergen essentieel in landelijke gebieden als clubrestaurants, evenementenhallen en vergaderzalen. Desalniettemin kan worden opgemerkt dat het aantal herbergen in de regio is gedaald, wat om verschillende redenen gebeurt. De trend naar privévieringen is een extra uitdaging.

De verscheidenheid aan traditionele herbergen en restaurants blijft bestaan. Initiatieven zoals "mijn district - mijn gastheer" ondersteunen de cateringinstellingen en laten zien dat de taverne -cultuur leeft. Friedrich benadrukt dat authenticiteit cruciaal is om de toekomst van de tavernes veilig te stellen. De verhuurders worden gekenmerkt door openheid, behulpzaamheid en een speciale stijl die de gastvrijheid onderscheidt.

veranderingen in de herbergcultuur

Maar hoe ziet de huidige situatie er eigenlijk uit? Friedrich spreekt over verhoogde eisen van de gasten en een steeds complexere personeelssituatie. Het juridische kader en de grote hoeveelheid werk dragen ook bij aan het veranderen van de herbergcultuur. Aanpassingen zijn noodzakelijk: veranderde openingstijden, nieuwe aanbiedingen en vaak sluitingen maken deel uit van het dagelijkse leven van restauranthouders. Gastroportal.at rapporten over de basis van de "Lower Oostenrijk Wirtshauskultur" Association in 1994, die voortkwamen uit het initiatief "Goulaschkobra" om de activiteiten te vergemakkelijken en de netwerken van de gastronomie te bevorderen. Leden variëren van typische tavernes tot restaurants in de kap, die allemaal een lange traditie en individueel handschrift van de herbergiers hebben.

De uitdagingen zijn enorm: gasten zijn vaak veeleisender en hectischer geworden. Volgens Franz Langthaler, een van de oprichters, is de portie en naamgeving van voedsel vooral veranderd, terwijl het koken van thuis relevant blijft. Uw eigen aanbod van regionale producten, zoals de teelt van groenten en het houden van stro -varkens, zorgt voor een bepaalde onafhankelijkheid en frisse smaak op de platen.

Toekomstige visies op de gastronomie

Wat brengt 2025 voor gastronomie? Nieuwe trends tonen een duidelijke koers naar bewuste voeding en een terugkeer naar regionale keukens met moderne interpretaties. Populaire gerechten zoals knoedels en rosbief worden aangeboden in lichtere varianten. Het gebruik van groenten zoals pompoen en rode biet, evenals traditionele granen zoals gespeld en Einkorn. Gefermenteerde producten en kruidenalternatieven zijn ook erg populair. De herbergiers moeten zich aanpassen aan de wensen van de gasten en om innovatieve producten gemakkelijk in hun menu's te integreren.

Al deze ontwikkelingen tonen aan dat de herbergcultuur in Oostenrijk niet alleen wordt bedreigd, maar ook opnieuw wordt uitgevonden. De verhuurders moeten zich aanpassen aan de veranderde omstandigheden en tegelijkertijd de charme en traditie van hun huizen te behouden. Op deze manier blijft de buiten-house eettrend een probleem en biedt ruimte voor creatieve oplossingen.