Wirtshaus kultūra pokyčių: Tradicija atitinka šiuolaikinius reikalavimus!

Wirtshaus kultūra pokyčių: Tradicija atitinka šiuolaikinius reikalavimus!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Smuklės yra ne tik svečių namai, bet ir gyvena bendruomenės vietose. Andreasas Friedrichas, restoranas kartu su WKO Hartberg-Fürstenfeld, pabrėžia, kad Austrijos užeigos kultūra vaidina ypatingą vaidmenį Austrijoje. Anot Friedricho, užeigos namai yra būtini kaimo vietovėse kaip klubo restoranai, renginių salės ir posėdžių salės. Nepaisant to, galima pastebėti, kad užeigų skaičius regione sumažėjo, o tai vyksta dėl įvairių priežasčių. Privačių švenčių tendencija yra papildomas iššūkis.

Lieka tradicinių užeigos ir restoranų įvairovė. Tokios iniciatyvos kaip „Mano rajonas - mano šeimininkas“ palaiko viešojo maitinimo įstaigas ir parodo, kad gyvena smuklės kultūra. Friedrichas pabrėžia, kad autentiškumas yra labai svarbus siekiant užtikrinti smuklių ateitį. Nvarinėjimams būdingas atvirumas, paslaugumas ir ypatingas stilius, išskiriantis svetingumą.

„Inn“ kultūros pokyčiai

Bet kaip atrodo dabartinė padėtis? Friedrichas kalba apie padidėjusius svečių poreikius ir vis sudėtingesnę personalo situaciją. Teisinė sistema ir didelis darbo kiekis taip pat prisideda prie užeigos kultūros pakeitimo. Būtina koreguoti: pasikeitė darbo laikas, nauji pasiūlymai ir dažnai uždarymas yra restoranų gyventojų kasdienio gyvenimo dalis. Gastroportal.At praneša apie 1994 m. „Žemutinės Austrijos Wirtshauskultur“ asociacijos pagrindą, kuris atsirado iš „Goulaschkobra“ iniciatyvos palengvinti operacijas ir skatinti gastronomijos tinklą. Nariai svyruoja nuo tipiškų smuklių iki „Hood“ restoranų, kurie visi turi senas tradicijas ir individualias užeigos savininkų rašymas.

Iššūkiai yra milžiniški: svečiai dažnai tampa reiklesni ir džiovos. Pasak vieno iš įkūrėjų narių Franzo Langthalerio, maisto patiekimas ir įvardijimas ypač pasikeitė, o namų ruošimas išlieka aktualus. Jūsų pačių regioninių produktų, tokių kaip daržovių auginimas ir šiaudinių kiaulių laikymas, tiekimas užtikrina tam tikrą nepriklausomybę ir šviežią skonį ant plokštelių.

būsimos gastronomijos vizijos

Ką 2025 suteikia gastronomijai? Naujos tendencijos rodo aiškų sąmoningos mitybos kursą ir grįžimą į regionines virtuves su šiuolaikinėmis interpretacijomis. Populiarūs patiekalai, tokie kaip koldūnai ir jautienos kepsnys, siūlomi lengvesniems variantams. Daržovių, tokių kaip moliūgai ir burokėliai, naudojimas, taip pat tradiciniai grūdai, tokie kaip rašybos ir Einkornas. Fermentuoti produktai ir žolelių alternatyvos taip pat yra labai populiarios. Užsikomplekminiai savininkai privalo prisitaikyti prie svečių norų ir lengvai integruoti novatoriškus produktus į savo meniu.

Visi šie pokyčiai rodo, kad užeigos kultūrai Austrijoje kyla ne tik grėsmė, bet ir išradė save. Nuomotojai privalo prisitaikyti prie pasikeitusių sąlygų ir tuo pačiu išlaikyti savo namų žavesį ir tradicijas. Tokiu būdu ne namų vakarienės tendencija išlieka problema ir siūlo erdvę kūrybiniams sprendimams.