Wirtshaus -kulttuuri muutoksessa: Perinne täyttää nykyaikaiset vaatimukset!

Wirtshaus -kulttuuri muutoksessa: Perinne täyttää nykyaikaiset vaatimukset!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - tavernat eivät ole vain vierastaloja, vaan myös yhteisön asuinpaikkoja. Andreas Friedrich, WKO Hartberg-Fürstenfeldin kanssa ravintola, korostaa, että Itävallan kulttuurilla on erityinen rooli Itävallassa. Friedrichin mukaan majatalot ovat välttämättömiä maaseutualueilla klubiravintoloina, tapahtumahallina ja kokoushuoneina. Siitä huolimatta voidaan havaita, että alueen majatalojen lukumäärä on pudonnut, mikä tapahtuu useista syistä. Suuntaus yksityisiin juhliin on lisähaaste.

Perinteisten majatalojen ja ravintoloiden monimuotoisuus on edelleen. Aloitteet, kuten "Piirin Friedrich korostaa, että aitous on ratkaisevan tärkeä tavernojen tulevaisuuden turvaamiseksi. Vuokranantajille on ominaista avoimuus, avuliaisuus ja erityinen tyyli, joka erottaa vieraanvaraisuuden.

Muutokset majatalon kulttuurissa

Mutta miltä nykyinen tilanne todella näyttää? Friedrich puhuu vieraiden lisääntyneistä vaatimuksista ja yhä monimutkaisemmasta henkilöstötilanteesta. Oikeudellinen kehys ja suuri työmatka edistävät myös Inn -kulttuurin muuttamista. Säännökset ovat välttämättömiä: Vaihdetut aukioloajat, uudet tarjoukset ja usein sulkemiset ovat osa ravintoloitsijoiden jokapäiväistä elämää. Gastroportal.AT raportoi vuonna 1994 "Ala -Itävallan Wirtshauskultur" -yhdistyksen perustamisesta, joka syntyi "Goulaschkobra" -aloitteesta toiminnan helpottamiseksi ja gastronomian verkottumisen edistämiseksi. Jäsenet vaihtelevat tyypillisistä tavernoista huppuravintoloihin, joilla kaikilla on pitkät perinteet ja henkilökohtainen käsiala majatalonmiehille.

Haasteet ovat valtavia: vieraat ovat usein tulleet vaativammiksi ja kiireisemmiksi. Yksi perustajajäsenistä Franz Langthalerin mukaan ruoan tarjoilu ja nimeäminen on erityisesti muuttunut, kun taas kodin ruoanlaitto on edelleen merkityksellinen. Oma alueellisten tuotteiden, kuten vihannesten viljely ja oljen sikojen, tarjonta varmistaa lautasille tietyn itsenäisyyden ja tuoreen maun.

Gastronomian tulevat visiot

Mitä 2025 tuo gastronomiaa? Uudet trendit osoittavat selkeän kurssin tietoiseen ravitsemukseen ja paluun alueellisiin keittiöihin, joissa on nykyaikaisia ​​tulkintoja. Suosittuja ruokia, kuten nyytteitä ja paistettua naudanlihaa, tarjotaan kevyemmissä muunnelmissa. Vihannesten, kuten kurpitsan ja punajuuren, sekä perinteisten viljojen, kuten kirjoitettu ja eKorn, käyttö. Käytetyt tuotteet ja yrttivaihtoehdot ovat myös erittäin suosittuja. Majatalonhoitajien on mukauduttava vieraiden toiveisiin ja integroimaan innovatiiviset tuotteet helposti valikoihinsa.

Kaikki nämä kehitykset osoittavat, että Itävallan kulttuuri ei ole vain uhattuna, vaan myös keksittiin itsensä. Vuokranantajien on mukauduttava muuttuneisiin olosuhteisiin ja pitämään samalla talon viehätys ja perinne. Tällä tavoin talon ulkopuolinen ruokailutrendi on edelleen ongelma ja tarjoaa tilaa luoville ratkaisuille.