Wirtshaus -kultur i forandring: Tradition imødekommer moderne krav!

Wirtshaus -kultur i forandring: Tradition imødekommer moderne krav!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Taverner er ikke kun pensionater, de er også opholdssteder i samfundet. Andreas Friedrich, restaurat med WKO Hartberg-Fürstenfeld, understreger, at kro-kulturen i Østrig spiller en særlig rolle i Østrig. Ifølge Friedrich er kroer vigtige i landdistrikterne som klubrestauranter, begivenhedshaller og mødelokaler. Ikke desto mindre kan det observeres, at antallet af kroer i regionen er faldet, hvilket sker af forskellige grunde. Tendensen mod private fester er en ekstra udfordring.

Mangfoldigheden af ​​traditionelle kroer og restauranter forbliver. Initiativer som "My District - My Host" støtter cateringinstitutioner og viser, at taverne -kulturen lever. Friedrich understreger, at ægthed er afgørende for at sikre tavernernes fremtid. Udlejere er kendetegnet ved åbenhed, hjælpsomhed og en speciel stil, der adskiller gæstfriheden.

ændringer i kroen kultur

Men hvordan ser den aktuelle situation faktisk ud? Friedrich taler om øgede krav fra gæsterne og en stadig mere kompleks personalsituation. Den juridiske ramme og den høje mængde arbejde bidrager også til at ændre kro -kulturen. Justeringer er nødvendige: Ændrede åbningstider, nye tilbud og ofte lukninger er en del af hverdagens restauratører. Gastroportal.at rapporterer om grundlaget for "Lower Østrig Wirtshauskultur" -foreningen i 1994, der kom frem fra "Goulaschkobra" -initiativet til at lette operationer og fremme netværk af gastronomien. Medlemmer spænder fra typiske taverner til hætte -restauranter, som alle har en lang tradition og individuel håndskrift af krovlerne.

Udfordringerne er enorme: gæsterne er ofte blevet mere krævende og hektiske. Ifølge Franz Langthaler, et af de grundlæggende medlemmer, har servering og navngivning af mad især ændret sig, mens hjemmefremstilling forbliver relevant. Din egen forsyning med regionale produkter, såsom dyrkning af grøntsager og opbevaring af halmgrise, sikrer en bestemt uafhængighed og frisk smag på pladerne.

Fremtidsvisioner om gastronomien

Hvad bringer 2025 til gastronomi? Nye tendenser viser en klar kurs mod bevidst ernæring og en tilbagevenden til regionale køkkener med moderne fortolkninger. Populære retter som dumplings og stegt oksekød tilbydes i lettere varianter. Brug af grøntsager såsom græskar og rødbeder samt traditionelle korn som stavet og einkorn. Fermenterede produkter og urtealternativer er også meget populære. Krovamlerne er forpligtet til at tilpasse sig gæsternes ønsker og let at integrere innovative produkter i deres menuer.

Alle disse udviklinger viser, at kro -kulturen i Østrig ikke kun er truet, men også genopfundet sig selv. Udlejere er forpligtet til at tilpasse sig de ændrede forhold og på samme tid holde deres huse charme og tradition. På denne måde forbliver den uden for husets spisested et problem og giver plads til kreative løsninger.