ثقافة Wirtshaus في التغيير: التقاليد تلبي المطالب الحديثة!

ثقافة Wirtshaus في التغيير: التقاليد تلبي المطالب الحديثة!

Hartberg-Fürstenfeld, Österreich - Taverns ليس فقط دور الضيوف ، بل هم أيضًا أماكن حية للمجتمع. يشدد أندرياس فريدريتش ، وهو مطعم مع WKO Hartberg-Fürstenfeld ، على أن ثقافة Inn في النمسا تلعب دورًا خاصًا في النمسا. وفقًا لفريدريتش ، تعد النزل ضرورية في المناطق الريفية كمطاعم للنادي وقاعات الأحداث وقاعات الاجتماعات. ومع ذلك ، يمكن ملاحظة أن عدد النزل في المنطقة قد انخفض ، والذي يحدث لأسباب مختلفة. الاتجاه نحو الاحتفالات الخاصة يمثل تحديًا إضافيًا.

لا يزال مجموعة متنوعة من النزل والمطاعم التقليدية. تدعم مبادرات مثل "منطقتي - مضيفتي" مؤسسات تقديم الطعام وتظهر أن ثقافة الحانة تعيش. يؤكد فريدريش أن الأصالة أمر بالغ الأهمية لتأمين مستقبل الحانات. يتميز الملاك بالانفتاح والمساعدة وأسلوب خاص يميز الضيافة.

التغييرات في ثقافة النزل

ولكن كيف يبدو الوضع الحالي بالفعل؟ يتحدث فريدريتش عن زيادة مطالب الضيوف وحالة الموظفين المعقدة بشكل متزايد. كما يساهم الإطار القانوني والكمية الكبرى من العمل في تغيير ثقافة النزل. التعديلات ضرورية: تم تغيير أوقات العمل ، والعروض الجديدة وغالبًا ما تكون عمليات الإغلاق جزءًا من الحياة اليومية للمطاعم. Gastroportal.at تقارير عن أساس جمعية "النمسا السفلى Wirtshauskultur" في عام 1994 ، والتي ظهرت من مبادرة "Goulaschkobra" لتسهيل العمليات وتعزيز التواصل مع فن الطهو. يتراوح الأعضاء من الحانات النموذجية إلى مطاعم Hood ، وكلها تتمتع بتقاليد طويلة وخط اليد الفردي لمقدمي النزل.

التحديات هائلة: غالبًا ما يصبح الضيوف أكثر تطلبًا ومحمومة. وفقًا لـ Franz Langthaler ، أحد الأعضاء المؤسسين ، تغيرت وجبة الطعام وتسمية الطعام بشكل خاص ، بينما يظل الطهي المنزلي ذا صلة. يضمن الإمداد الخاص بك من المنتجات الإقليمية ، مثل زراعة الخضروات والحفاظ على خنازير القش ، استقلالًا معينًا وطعمًا جديدًا على اللوحات.

رؤى مستقبلية لفناقة الطهو

ما الذي يجلب 2025 لاستئصال الطهو؟ تُظهر الاتجاهات الجديدة مسارًا واضحًا نحو التغذية الواعية والعودة إلى المطابخ الإقليمية ذات التفسيرات الحديثة. يتم تقديم الأطباق الشائعة مثل الزلابية ولحم البقر المشوي في المتغيرات الأخف. استخدام الخضار مثل اليقطين والجذر الشمندر ، وكذلك الحبوب التقليدية مثل تهجئة و einkorn. المنتجات المخمرة والبدائل العشبية تحظى بشعبية كبيرة. يُطلب من The Innkeepers التكيف مع رغبات الضيوف ودمج المنتجات المبتكرة بسهولة في قوائمهم.

تُظهر كل هذه التطورات أن ثقافة النزل في النمسا ليست مهددة فحسب ، بل أعدت أيضًا اختراع نفسها. يتعين على الملاك أن يتكيف مع الظروف المتغيرة وفي الوقت نفسه يحافظون على سحر وتقاليد منازلهم. وبهذه الطريقة ، لا يزال اتجاه الطعام خارج المنزل يمثل مشكلة ويوفر مساحة للحلول الإبداعية.