Ice Alarm i Övre Österrike: 20% av repetitionerna!

Ice Alarm i Övre Österrike: 20% av repetitionerna!

Oberösterreich, Österreich - I övre Österrike genomförde livsmedelsövervakningen i april och maj 2025 ett omfattande test av glass. Totalt togs 66 Ice -test från 39 företag och drogs direkt från försäljningsutställningarna. Resultaten är nykter: Nästan 20 procent av repetitionerna måste invändas mot. Medan endast 4,7 procent klagades över 2024, indikerar den nuvarande hastigheten på 20 procent en oroande utveckling. Det är särskilt oroande att två repetitioner var olämpliga för mänsklig konsumtion, till exempel .

Testresultaten gör det klart att mikrob föroreningar ofta beror på otillräckliga produktions- och lagringsförhållanden. Bacillus cereus kan överleva temperaturer från 4 ° C till 50 ° C, varigenom toxinproduktion optimeras vid 37 ° C till 42 ° C för låga temperaturer när man håller varma och långa kylfaser är typiska orsaker till överdrivna bakterieantal. According to estimates, between 1.4 and 12 percent of food -related outbreaks can be traced back to Bacillus Cereus, which shows how critical hygiene in the catering is href = "https://www.biofocus.de/zeensmittel/mikrobiology/pathogenyekeime/bacillus-cereus"> Biofocus ).

I övre Österrike informerades alla berörda företag omedelbart och distriktsadministrativa myndigheter informerades. Åtgärder vidtogs för elva -counter -företagen för att förbättra produkternas hygien och kvalitet. Sex prover som inte officiellt invändades mot mottagen information på grund av ökat bakterieantal eller rester under gränsvärdena.

hållbar kvalitetssäkring

De nuvarande incidenterna illustrerar behovet av strikta mikrobiologiska kontroller inom glassindustrin. I Tyskland publicerade det tyska samhället för hygien- och mikrobiologi riktlinjer och varningsvärden för att undersöka glass 2013. Detta steg är avgörande för att säkerställa konsumenternas säkerhet och minimera risken för matrelaterade sjukdomar. Under sommarmånaderna, där efterfrågan på glass ökar avsevärt, är det desto mer försiktighet.

De drabbade företagen i övre Österrike måste nu undra hur de kan höja sina kvalitetsstandarder för att undvika liknande incidenter i framtiden. Ansvarig produktproduktion och nära kontroller är nyckeln så att inte bara konsumenter, utan också producenter kan förlita sig på den höga kvaliteten på sina produkter. Spårbarhet och övervakning av mikrobiologiska parametrar är avgörande för att upprätthålla ett gott rykte i branschen och för att stärka kundernas förtroende.